22/05/2026 a las 18:33h.

Miranda de Ebro dio este jueves el primer bocado a San Juan del Monte. Cocinado por Íñigo Ruiz Salazar, tercera generación de La Vasca, el pregón de la efeméride más emblemática de la ciudad congregó a una multitud con hambre de fiesta frente a la balconada consistorial. Desde allí, el hostelero mirandés transformó la anunciación de las fiestas en una gran mesa compartida desde la que reivindicó la gastronomía, las cuadrillas y esa costumbre tan mirandesa de celebrar en torno a un buen plato.

«No somos expertos en escribir pregones, somos expertos en seleccionar productos», arrancó Ruiz, nervioso, emocionado y quizá todavía con ciertas dudas. No obstante, ante una Plaza de España abarrotada y ya teñida por el colorido de los pañuelos anudados al cuello, el hostelero confesó el empuje: «¿Por qué no?».

A partir de ahí, el discurso fue transitando entre metáforas culinarias y recuerdos personales para reivindicar el vínculo casi inseparable entre San Juan del Monte y la hostelería. Porque, como defendió durante su intervención, «la fiesta de San Juan del Monte es un menú» en el que no faltan ingredientes imprescindibles. «Todo ello aderezado con las mejores especias: la música de las charangas», apostilló.

No era casual el enfoque. Restaurante La Vasca celebra este año su centenario, un acontecimiento que Íñigo Ruiz quiso entrelazar con la propia historia de la institución cofrade. «Tanto la Cofradía de San Juan del Monte como Restaurante La Vasca somos de la misma generación y hemos llevado trayectorias paralelas», recordó.

Su pregón también sirvió para mirar hacia atrás y homenajear a sus abuelos, fundadores de la antigua casa de comidas La Vascongada en la calle del Olmo, «la calle de los valientes». Hubo espacio para los años difíciles de la guerra y la posguerra, «pero salieron adelante».

Y entre todos esos recuerdos, inevitablemente apareció la comida como centro emocional de las fiestas. «San Juan del Monte bien podría ser el patrón de los hosteleros porque las fiestas van unidas a una buena comida», sugirió. Hubo entrantes, primeros platos y un plato principal «que se cocina a fuego lento durante todo el año». Y también postre, porque «cada vez son más los comensales que no quieren renunciar a Sanjuanín».

A la postre, el producto de cercanía y esa forma casi hereditaria de entender Miranda han brindado a La Vasca una excelsa trayectoria que este jueves se entregó a la celebración. Porque, para él, «San Juan del Monte es más que las campanadas de fin de año»; de hecho, le inspira cada día en un restaurante que ya se erige en peña.

«En el restaurante La Vasca somos una cuadrilla», resumió Íñigo Ruiz, orgulloso de un equipo al que presentó como parte esencial de la identidad del negocio familiar. Una idea que enlazó después con la esencia misma de San Juan en tanto que «San Juan del Monte no tiene sentido sin su gente».

El pregón avanzó como avanzan aquellas sobremesas que acaban en fanfarria. Y de pronto, «¡Viva San Juan del Monte!». Entonces Miranda terminó de entender que la fiesta ya estaba aquí. La Banda Municipal interpretó la 'Verbena sanjuanera' y la 'Canción del Blusa' mientras la comitiva —autoridades, sanjuaneros mayores e infantiles, gigantes y cabezudos incluidos— procesionaba hasta la sede de la Cofradía escoltando el regreso del recuperado Blusilla. Allí aguardaba la coral Juan de la Encina para volver a poner voz a unos himnos que, a esas alturas de la tarde, ya cantaban muchos sanjuaneros.

Esta tarde, llega el turno de 'La bajada de los romeros' en el Festival de La Canción del Blusa. Como ya es tradición, tanto los otxotes participantes como el público asistente entonarán este himno al que el propio Íñigo también apeló, pues no son pocos quienes «contentos» suben al primer piso de La Vasca y «alegres» regresan a la calle tras su servicio, tal y como se prevé que suceda este lunes, cuando cientos de romeros asciendan hasta su Monte de San Juan en una de las romerías más populares del norte de la península.

Después de semanas mirando con recelo las previsiones meteorológicas, el buen tiempo parece haber llegado justo a tiempo para San Juan. Definitivamente, el Santo Verdadero ha escuchado las plegarias mirandesas.