Если цена на горбушу не снизится, красная рыба окончательно уйдет из массового рациона. Тамбовский «Рыбный центр», нарастивший выручку почти вдвое до 1,16 млрд рублей, теперь закупает горбушу лишь в небольших объемах: сырье, по оценке предприятия, за год подорожало примерно с 400 до 700–800 рублей за килограмм.

Тамбовская область недавно заняла второе место в России по доле рыбных блюд в школьном меню: 44,7% против среднероссийских 19,6%. Мощностей для дальнейшего роста поставок в социальные и детские учреждения в регионе достаточно, утверждают в отрасли. Но доступность рыбы теперь определяется не оборудованием, а ценником на Дальнем Востоке.

«Мощности есть, не проблема закрыть. Просто надо расширить ассортимент и объем подаваемых рыбных блюд в социальных и детских учреждениях», — сообщила «Абирегу» директор ООО «Рыбный центр» Ольга Баранова.

По ее словам, предприятие почти перестало работать с горбушей в прежних объемах. Причина простая: подорожавший товар перестает продаваться.

«Мы ее берем очень мало, потому что по такой цене никому не нужна», — сказала госпожа Баранова.

Рынок переходит на более доступные виды: минтай, скумбрию и пикшу. Но даже эта замена не решает фундаментального вопроса: рыба, прежде считавшаяся относительно доступным источником белка, дорожает быстрее доходов потребителей.

«Рыба — это белок, который наравне с куриным составляет основу. Когда рыба за год дорожает чуть ли не в два раза, это становится продуктом, который многие не в состоянии купить», — пояснила собеседница агентства.

«Рыбный центр» работает с полной загрузкой, отметила директор. Компания расширяет присутствие в федеральной рознице: в 2025 году она работала с «Магнитом», затем начала сотрудничать с «Пятерочкой» и готовится к поставкам в «Ленту». Ради этого предприятие прошло аудиты, отремонтировало производственные помещения, обновило внутренние процессы, а также приобрело оборудование для глазировки и подмораживания продукции.

«У нас загрузка производства полная», — подчеркнула госпожа Баранова.

Рост продаж, однако, не означает такого же роста прибыли. Деньги ушли в дорогое сырье, подготовку площадки к требованиям федеральных сетей, ремонт и новое оборудование. Дополнительной нагрузкой производитель считает расширение обязательной маркировки: по оценке Барановой, ее внедрение усложнит работу бизнеса и в конечном счете отразится на покупателе.

ООО «Рыбный центр» зарегистрировано в декабре 2023 года в селе Стрельцы Тамбовского округа. Основной вид деятельности — переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков. По итогам 2025 года выручка компании выросла на 85,7%, до 1,16 млрд рублей, чистая прибыль — на 3,7%, до 29,99 млн рублей; стоимость активов составила 58,97 млн рублей. Директор и совладелец Ольга Баранова владеет 50% компании; еще 50% принадлежит Елене Головачевой.