Курица стала самым популярным мясом в мире — Financial Times

Мировое производство куриного мяса за последние два десятилетия увеличилось почти вдвое, и теперь курица уверенно занимает первое место по популярности среди всех видов мяса на планете. Об этом пишет Financial Times со ссылкой на данные глобальной статистики. В 2023 году в мире выращено 76,2 миллиарда кур — против 48,3 миллиарда в 2006 году. Основной прирост обеспечили страны Азиатско-Тихоокеанского региона, следом идут Америка и Европа. При этом на долю Китая и США приходится треть всего мирового спроса на куриное мясо.

То, что ещё в прошлом веке было дорогим продуктом для избранных, в XXI веке превратилось в доступный и универсальный источник белка. Как отмечает издание, популярность курицы продолжает набирать обороты. «Глобальный рост производства куриного мяса ускорился за последние три-четыре года, и мне трудно найти рынок, где потребление падает», — заявил Нан-Дирк Мулдер, ведущий эксперт по птицеводству в Rabobank.

Успех курятины объясняется сочетанием факторов: низкая цена, высокая эффективность конверсии корма, короткие сроки выращивания и отсутствие культурных или религиозных запретов, в отличие от свинины или говядины. Курица легко вписывается в любую кулинарную традицию, подходит для любого бюджета и не вызывает этических противоречий у большинства верующих. Даже McDonald's, чей бизнес десятилетиями строился на говяжьих бургерах, признал, что мировой рынок курицы вдвое превышает говяжий и демонстрирует более высокие темпы роста.

Таким образом, курятина стала не просто самым массовым мясом, но и символом глобального сдвига в пищевых привычках человечества. Доступность, универсальность и экономическая эффективность делают её основным животным белком для миллиардов людей. Эксперты прогнозируют дальнейший рост спроса, особенно в развивающихся странах, где население увеличивается, а уровень доходов позволяет переходить на более качественное питание. Однако это создаёт и новые вызовы: экологическую нагрузку, вопросы благополучия животных и устойчивость цепочек поставок.

Читайте также: 

Россияне установили рекорд по потреблению мяса: что произошло на самом деле

Раскрыто самое популярное блюдо на Олимпиаде в Италии