• Дача и огород
• Новости России
• Полезное

• 20:55 15 августа
• Ася Петрова

ИИ (Про Город)

Чеснок можно сохранить свежим до весны без погреба, если тщательно просушить головки, не очищать их от шелухи и обеспечить постоянный доступ воздуха.

Для хранения подойдет обычная трехлитровая стеклянная банка. Соль на дне будет впитывать лишнюю влагу, но она не заменит правильную подготовку урожая.

Как подготовить чеснок к хранению

Закладывать на зиму нужно только здоровые и хорошо вызревшие головки. Поврежденные, мягкие или начавшие прорастать экземпляры лучше использовать в первую очередь.

Перед уборкой чеснока с грядки желательно прекратить полив примерно за две недели. О спелости говорят распрямившиеся стрелки и пожелтение нижних листьев.

После выкопки:

• Просушите головки на свежем воздухе, защищая их от дождя и прямого палящего солнца.
• Затем перенесите чеснок в сухое проветриваемое помещение еще на 2–3 недели.
• Не срывайте верхнюю шелуху: она защищает зубчики от пересыхания и повреждений.
• Обрежьте корни и стебель, оставив небольшую сухую часть.

Подробные правила уборки и сушки чеснока собраны в инструкции о том, как подготовить чеснок к длительному хранению.

Как уложить чеснок в банку

На дно чистой сухой банки насыпьте небольшой слой крупной соли. Не нужно заполнять ею всю емкость: достаточно покрытия в несколько сантиметров.

Дальше уложите головки чеснока свободно, без сильного давления и утрамбовывания. Между ними должно оставаться немного пространства для циркуляции воздуха.

Горлышко банки накройте бумагой или тканью и закрепите резинкой. Сделайте несколько небольших отверстий, чтобы внутри не скапливался конденсат. Герметично закрывать емкость обычной крышкой не стоит.

Банку поставьте в темное прохладное место с температурой примерно от +5 до +15 °C. Подойдет сухая кладовка, утепленный балкон без промерзания или шкаф вдали от батареи и плиты. Проверяйте запас хотя бы раз в несколько недель: отсыревшие или испорченные головки нужно сразу убирать.

Что делать, если чеснок уже начал портиться

Если часть урожая быстро высыхает или прорастает, зубчики можно переработать в чесночную пасту. Для этого их измельчают с солью и растительным маслом, перекладывают в чистую стеклянную банку и держат в холодильнике.

Для более длительного хранения пасту удобно замораживать небольшими порциями. Такой вариант позволяет использовать чеснок для соусов, супов и маринадов, не занимая всю банку свежими головками. Приготовить заготовку можно по рецепту чесночной пасты для хранения.

Главное правило — не закладывать на зиму влажный чеснок и не перекрывать ему доступ воздуха. Тогда головки дольше останутся сухими, ароматными и пригодными для приготовления блюд.

Что еще стоит узнать:

• Вкуснейший яблочный пирог "Три стакана": вкуснее шарлотки и намного проще готовить
• Храню свеклу этим способом – до самой весны сочная и сладкая, и не гниет
• Не гипсокартон и не штукатурка: рукастые мастера выравнивают стены новым способом — быстро, крепко и красиво
• Вечером посыпаю кефир с солью, а утром подаю нежный домашний сыр — дешевле и вкуснее «Феты»
• Почему грамотные хозяева отказываются от вытяжки на кухне: есть более эстетичный и бесшумный вариант