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Stand: 15.08.2026, 17:23 Uhr

Von: Ulrike Wilpert

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Sie haben das griechische Restaurant "Stoilov" im ehemaligen "Fässle" in Waldhausen eröffnet, v.l: Veselin Stoilov, Elizaveta Sotirova und Georgi Georgiev. © Wilpert, Ulrike

Ciao „Mio Mondo“, kaliméra „Stoilov“: Nach dem emotionalen Abschied von Zeljka Vargiu hat im „Fässle“ Waldhausen ein neues Familienrestaurant eröffnet.

Aalen-Waldhausen. Die eine Tür hat sich geschlossen, eine andere ist wieder aufgegangen: Im ehemaligen "Fässle" in Waldhausen ist nach dem Abschied des italienischen Restaurants "Mio Mondo" neues Leben eingezogen. Am 25. Juni hat dort das Familienrestaurant Stoilov eröffnet – mit griechischer Küche, langjähriger Erfahrung in der Gastronomie und einem Küchenchef, der 18 Jahre lang auf Santorini gekocht hat. 

Doch davor lag ein sehr emotionaler Abschied. Denn für Zeljka Vargiu war der Abschied vom "Mio Mondo" mehr als das Ende eines Restaurants. Es war das Ende eines Kapitels, in dem viel Herzblut, Arbeit und persönlicher Mut steckte.

Der Abschied von einem Lebenswerk

Mit einem Eintrag in den sozialen Medien hatte Zeljka Vargiu ihre Gäste im Frühjahr dieses Jahres über die Schließung informiert. Nach insgesamt 32,5 Jahren in der Gastronomie – 29 Jahre im "Rauchfang" in Aalen und dreieinhalb Jahre im "Mio Mondo" in Waldhausen sei nun der Moment des Abschieds gekommen, schreibt sie. 

Leicht fiel ihr dieser Schritt offensichtlich nicht. "Auf jedem Teller, den ich Euch serviert habe, war auch ein Teil meines Herzens", schreibt Vargiu. Und wer ihre Geschichte kennt, versteht, wie viel in diesen Worten steckt. Denn für sie, die mit 19 Jahren aus Bosnien-Herzegowina nach Deutschland kam und in Stuttgart ihren späteren Mann Fausto kennenlernte, war Gastronomie immer eng mit ihrem Leben verbunden. Gemeinsam bauten sie den "Rauchfang" in Aalen auf, führten ihn fast drei Jahrzehnte und wurden für viele Gäste zu einem festen Teil ihres Lebens. 

Zeljika Vargiu war herzliche Gastgeberin des "Mio Mondo" in Waldhausen. Im Frühjahr dieses Jahres hat sie sich schweren Herzens entschieden, das italienische Restaurant aufzugeben. © Oliver GiersEin Stück Zuhause in Waldhausen

Als eine schwere Erkrankung sie zwang, das Restaurant aufzugeben, hätte sich Zeljka zurückziehen können. Doch nach überstandener Krebserkrankung wagte sie 2022 mit ihrer Familie im ehemaligen "Fässle" einen neuen Anfang. Dann aber verlor sie 2023 völlig überraschend ihren Mann Fausto. Und trotzdem machte Zeljka Vargiu weiter. 

Vor wenigen Monaten nun hat sie einen Schlussstrich gezogen. Sie möchte sich wieder stärker um ihre Gesundheit kümmern, schreibt sie in sozialen Medien. 

Vielleicht ist genau das die schönste Erinnerung an das "Mio Mondo": Dort wurde nicht einfach nur gegessen. Menschen kamen zusammen. Und Zeljka Vargiu stand in der Küche, empfing ihre Gäste, kochte, lachte und gab ihnen das, was ihr selbst immer wichtig war: ein Gefühl von Herzlichkeit und Willkommen.

Jetzt beginnt eine neue Geschichte

Nun ist die Tür des früheren "Fässle" wieder geöffnet. Seit dem 25. Juni empfängt dort Veselin Stoilov seine Gäste. Der neue Inhaber und Küchenchef bringt eine ganz eigene Geschichte mit – und 37 Jahre Erfahrung in der Gastronomie, wie er sagt. 

Der 53-Jährige ist gebürtiger Bulgare. Einen großen Teil seines Berufslebens hat er in Griechenland verbracht. 18 Jahre lang lebte und arbeitete er auf Santorini. "Ich war Chefkoch in der Zorbas Taverna am Kamari Beach", erzählt er stolz. Dort, wo weiße Häuser an steilen Hängen kleben, blaue Kuppeln über dem Meer leuchten und der Blick auf die Ägäis zum Alltag gehört, lernte Stoilov die griechische Küche mit all ihren Feinheiten. Ein Stück dieser Insel hat er nun mit nach Waldhausen gebracht. Von den Wänden des Restaurants grüßen Bilder von Santorini: weiße Kykladenhäuser und historische Windmühlen. 

Die Familie arbeitet mit

Stoilov steht selbst am Herd. Unterstützt wird er von seiner Familie. Seine Partnerin Elizaveta Sotirova hat ebenfalls gastronomische Erfahrung. Auch sie arbeitete als Köchin in einem Hotelrestaurant auf Santorini. 

Der Weg der Familie nach Waldhausen war lang. Vor 16 Jahren kam Stoilov nach Deutschland, zunächst allein. Sieben Jahre später folgten seine Partnerin und die Kinder. Er arbeitete in verschiedenen Restaurants in ganz Deutschland. Zuletzt führte er dreieinhalb Jahre gemeinsam mit einem Freund ein Lokal in Bad Ditzenbach. Die Familie wohnt heute in Geislingen an der Steige.

Sie bringen ein Stück von Santorini nach Aalen Waldhausen: Veselin Stoilov und seine Partnerin Elizaveta Sotirova haben im ehemaligen "Fässle" das griechische Restaurant "Stoilov" eröffnet. © Wilpert, UlrikeSantorini auf dem Teller

"Ich stehe mit meinem ganzen Herzen am Herd", beteuert Stoilov immer wieder. "Das ist meine Arbeit, mein Beruf."

Auf der Speisekarte stehen Klassiker der griechischen Küche, aber auch Spezialitäten, die Stoilov mit seiner eigenen Handschrift verbindet. Der Zorbas Teller für 21,90 Euro etwa vereint Schweinefleisch, gefüllte Suzuki, Rinderleber und Gyros. Dazu gibt es Knoblauch-Bratkartoffeln, Tsatsiki und Salat.

Eine besondere Spezialität ist der gegrillte Oktopus für 12,80 Euro. Die gegrillten Fangarme werden dabei mit einer süßsauren Soße aus eingekochtem Balsamico serviert. 

Mittagsmenü und griechisches Buffet

Dienstags, donnerstags und freitags gibt es ein wechselndes Mittagsmenü mit Hauptspeise, Salat und Dessert für 12 Euro. Und der neue Wirt hat bereits Pläne: Künftig will er freitags von 18 bis 21 Uhr ein griechisches Buffet anbieten, zu einem Preis zwischen 30 und 35 Euro. 

So beginnt im ehemaligen "Fässle" erneut eine neue Geschichte. Wieder steht eine Familie hinter dem Restaurant. Und wieder steht jemand mit Leidenschaft in der Küche. 

Die Öffnungszeiten

Das Familienrestaurant Stoilov ist montags von 17 bis 22.30 Uhr geöffnet, dienstags, donnerstags und freitags von 11.30 bis 14 Uhr sowie von 17 bis 22.30 Uhr; samstags und sonntags  von 11.30 bis 14.30 Uhr und von 17 bis 23 Uhr. Mittwochs ist Ruhetag.