Лето – сезон пикников и домашних заготовок, но именно в это время года риск подхватить ботулизм возрастает многократно. Главные виновники – продукты, приготовленные в домашних условиях без соблюдения строгих правил: герметично закрытые консервы, соленья, копчености и особенно вяленая рыба.

Как рассказали в Роспотребнадзоре, первые тревожные звоночки, которые говорят об отравлении, – головная боль, тошнота, рвота, туман в глазах. Если после еды вы почувствовали что-то подобное, не ждите – сразу вызывайте скорую. В случае ботулизма счет идет на часы.

Чтобы не оказаться в реанимации, важно помнить несколько простых, но жизненно важных правил:

• перед консервацией мойте продукты дочиста;
• не жалейте уксуса и лимонной кислоты – они подавляют бактерии;
• банки и крышки стерилизуйте как положено;
• открытые домашние консервы обязательно прогревайте 15–20 минут перед едой;
• свежую рыбу разделывайте сразу и держите в холоде;
• не используйте вакуум для хранения мяса, рыбы и овощей – так вы только создаете среду для токсинов.

И самое главное: не покупайте домашние консервы, копченую рыбу и мясо с рук – у уличных продавцов никто не гарантирует безопасность.