01/08/2026 a las 00:14h.

Dirige el servicio en pantalón corto. Los salones del hotel María Cristina –que han pisado estrellas de cine y jefes de Estado– no parecen impresionarle. ... Este edificio lleva más de un siglo representando una determinada idea del lujo en San Sebastián. Ahora es el nuevo hogar de Paulo Airaudo. Parece la consagración de un chef que llegó a la ciudad hace diez años prácticamente arruinado. Pero quien espere leer en estas páginas las consabidas declaraciones sobre el honor que supone formar parte del histórico hotel es que no conoce al personaje. «Por fin el María Cristina tiene la gastronomía que se merece», sonríe ufano desde el otro lado de la barra.