Из обычного приема пищи пикник на природе можно превратить в незабываемый отдых со вкусными и полезными лакомствами. Но чтобы он принес приятные эмоции, а не головную боль, нужно заранее тщательно продумать меню. Золотое правило пикника: все, что требует долгой готовки, важно сделать дома — тогда на природе останется только красиво оформить уже готовые блюда.

Составили идеальное меню на 4–6 человек с простыми, но вкусными рецептами без заморочек.

Куриные рулетики с сыром и зеленью

• Куриное филе — 4 больших куска
• Твердый сыр (чеддер или гауда) — 120 г
• Свежий укроп и петрушка — по небольшому пучку
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Растительное масло — 2 столовые ложки

1. Филе разрежьте вдоль на две половинки, но не до конца, чтобы они раскрывались как книжка. Отбейте через пищевую пленку до толщины примерно 0,5–0,7 сантиметра. Натрите солью, перцем и паприкой.

2. Сыр натрите на мелкой терке, зелень мелко порубите, чеснок выдавите через пресс. Все это смешайте в миске — получится начинка.

3. Выложите начинку на каждый кусок курицы, сверните плотным рулетом. Зафиксируйте зубочистками или перевяжите кулинарной ниткой. 

4. Обжарьте рулетики на сковороде со всех сторон до золотистой корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны. Затем переложите в форму и запекайте в духовке при 180 градусах 15–20 минут до полной готовности.

5. Дайте рулетам полностью остыть, после чего нарежьте на шайбы толщиной около сантиметра, удалите зубочистки. Сложите в контейнер — на месте останется только выложить их на тарелку.

Картофельный салат с зеленью и яйцом без майонеза

• Молодой картофель — 1 кг
• Яйца куриные — 4 штуки
• Зеленый лук — 1 пучок
• Укроп и петрушка — по пучку
• Оливковое масло — 4 столовые ложки
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Горчица зернистая — 1 чайная ложка
• Соль и перец — по вкусу

1. Картофель отварите в мундире до готовности, но не переварите, чтобы он не разваливался. Слейте воду, дайте остыть, затем очистите от кожуры.

2. Яйца варите вкрутую 10 минут с момента закипания, остудите и очистите.

3. Нарежьте картофель крупными кубиками, яйца — четвертинками.

4. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.

5. В большой миске соедините картофель, яйца, мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не помять картошку. Переложите в контейнер с крышкой.

Капрезе на шпажках

• Моцарелла (шарики) — 250 г
• Помидоры черри — 300 г
• Свежий базилик — 2 веточки (понадобятся отдельные листочки)
• Бальзамический крем — для подачи
• Соль и перец — по вкусу
• Деревянные шпажки — 20–25 штук

1. Помидоры и моцареллу промойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. На каждую шпажку нанижите в таком порядке: помидор, затем листик базилика, потом шарик моцареллы, и снова помидор. Можно чередовать в любом порядке.

3. Сложите готовые шпажки в плоский контейнер в один слой, слегка посыпьте солью и перцем.

4. На месте перед подачей полейте бальзамическим кремом — его удобно взять в небольшой бутылочке с дозатором.

Чесночные гренки с зеленью

• Багет или чиабатта — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Сушеный орегано или прованские травы — 1 чайная ложка
• Соль — щепотка

1. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра.

2. В маленькой миске смешайте оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком, сушеными травами и солью. Смажьте этой смесью каждый ломтик хлеба.

3. Разложите ломтики на противне и отправьте в духовку при 160 градусах на 7–10 минут до золотистого цвета и хруста. Остудите и сложите в бумажный пакет или контейнер.

Если не хотите готовить дома, просто возьмите свежий багет и подрумяньте ломтики на мангале или портативной горелке прямо во время пикника.

Яблочно-овсяные маффины или фруктовая тарелка

Если есть возможность испечь дома — маффины отлично хранятся и не крошатся. Но есть и второй вариант — просто нарезать сезонные фрукты. Для этого возьмите арбуз, виноград, персики и нектарины, нарежьте и сложите в контейнер — приготовление десерта займет 5 минут утром перед выездом.

Ингредиенты для маффинов (на 12 штук):

• Овсяные хлопья быстрого приготовления — 200 г
• Яблоки — 3 средних
• Яйца — 3 штуки
• Греческий йогурт — 120 г
• Мед — 3 столовые ложки
• Корица — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

1. Яблоки натрите на крупной терке прямо с кожурой.

2. В большой миске смешайте все ингредиенты до однородности — получается довольно густое тесто.

3. Разложите его по формочкам для маффинов. Предварительно смажьте их маслом или используйте бумажные вкладыши.

4. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Домашний лимонад с мятой и имбирем

• Лимоны — 4 штуки
• Мед или сахар — 4–5 столовых ложек (по вкусу)
• Свежая мята — большой пучок
• Корень имбиря — кусочек около 5 сантиметров
• Вода — 1,5 литра (можно газированную или негазированную)

1. С лимонов снимите цедру с помощью терки, затем выжмите сок.

2. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.

3. В большом кувшине смешайте лимонный сок, цедру, натертый имбирь, мелко порванные руками листики мяты и мед. Залейте водой и хорошо перемешайте до растворения меда.

4. Дайте лимонаду настояться в холодильнике хотя бы час — так он станет ароматнее.

5. На пикник перелейте напиток в бутылки, а лед возьмите с собой отдельно в термосе, чтобы добавлять в стаканы по желанию.

Полный список продуктов для пикника

Мясо и молочные продукты:

• Куриное филе — 4 крупных куска
• Сыр твердый (чеддер или гауда) — 120 г
• Моцарелла (мини-шарики) — 250 г

Овощи, фрукты и зелень:

• Картофель молодой — 1 кг
• Помидоры черри — 300 г
• Лимоны — 4 штуки
• Яблоки — 3 штуки
• Свежий базилик — 2 веточки
• Укроп и петрушка — по одному пучку
• Зеленый лук — 1 пучок
• Мята свежая — большой пучок
• Имбирь (корень) — кусочек 5 см

Бакалея:

• Яйца куриные — 7 штук (4 для салата и 3 для маффинов)
• Оливковое масло — 1 бутылка
• Бальзамический крем — 1 небольшая бутылочка
• Горчица зернистая — 1 чайная ложка
• Мед — около 4 столовых ложек
• Овсяные хлопья быстрого приготовления — 200 г
• Корица — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Багет или чиабатта — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Сушеные травы (орегано или прованские) — 1 чайная ложка
• Соль, черный перец, паприка — по вкусу
• Вода питьевая — 1,5 литра

Что обязательно взять с собой из вещей на пикник

• Плед, чтобы сидеть
• Скатерть для того, чтобы разложить еду
• Влажные салфетки и бумажные полотенца
• Одноразовая посуда: тарелки, стаканы, вилки, ложки, ножи
• Разделочная доска и нож — пригодится для нарезки на месте
• Контейнеры с крышками для всей еды
• Термос с лимонадом и отдельная бутылка с обычной водой
• Мусорные пакеты — чтобы оставить место пикника в чистоте
• Деревянные шпажки для капрезе