Летом хочется проводить максимум времени на воздухе, а не у плиты: изнуряющая жара не располагает к многочасовой возне с кастрюлями, да и организм сам просит легкой еды, насыщенной витаминами и минералами. В рецепт идеального летнего завтрака традиционно входят свежие фрукты, ягоды, зелень, легкие сыры и минимум термической обработки.

Собрали 6 полезных рецептов завтраков, которые готовятся за 5–10 минут и не требуют особых усилий и навыков.

Смузи с ягодами и хрустящей гранолой

Ингредиенты на 1 порцию:

• Замороженная клубника или смесь ягод — 150 г
• Банан — 1 шт. (можно замороженный)
• Греческий йогурт или кокосовое молоко — 100 мл
• Гранола (мюсли) — 2 ст. л.
• Свежие ягоды и мята — для украшения

1. Смешайте в блендере ягоды, банан и йогурт до состояния густого пюре. Если оно получилось слишком густое, добавьте пару ложек воды или молока.

2. Перелейте массу в глубокую тарелку.

3. Посыпьте сверху гранолой, украсьте свежими ягодами и листочками мяты. Ешьте сразу ложкой, пока гранола не размякла в смеси.

Тосты с авокадо, помидорами и яйцом-пашот

Ингредиенты на 2 тоста:

• Хлеб для тостов — 2 ломтика (лучше цельнозерновой)
• Авокадо — 1 шт.
• Помидоры черри — 4–5 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лимонный сок, соль, перец, оливковое масло — по вкусу

1. Поджарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде.

2. Авокадо разомните вилкой с солью, перцем и лимонным соком.

3. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, добавьте ложку уксуса для формы. Разбейте яйцо в чашку и аккуратно вылейте в кипящую воду, варите 2–3 минуты для пашота. Повторите то же самое со вторым яйцом.

4. Намажьте тосты авокадо-пастой, сверху выложите нарезанные черри и яйцо. Сбрызните оливковым маслом.

Греческий йогурт с медом, лесными ягодами и миндалем

• Густой греческий йогурт — 200 г
• Мед или кленовый сироп — 1 ст. л.
• Свежие ягоды (голубика, малина, клубника) — горсть
• Миндальные лепестки или грецкие орехи — 1 ст. л.

1. Выложите йогурт в пиалу.

2. Полейте медом, разложите ягоды и присыпьте орехами.

Летний овощной омлет с зеленью

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Помидор свежий — 1 шт. (или горсть черри)
• Цукини (кабачок) — небольшая четвертинка
• Свежая зелень (укроп, базилик) — пучок
• Соль, перец, растительное масло

1. Нарежьте цукини и помидор кубиками. Зелень мелко порубите.

2. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

3. Разогрейте сковороду с каплей масла, обжарьте цукини и помидор в течение 1–2 минут.

4. Залейте овощи яичной смесью, посыпьте зеленью.

5. Готовьте под крышкой на среднем огне 3–4 минуты.

Тосты с рикоттой, персиком и мятой

• Хлеб для тостов — 2 ломтика
• Рикотта или творожный сыр — 4 ст. л.
• Персик или нектарин — 1 шт.
• Свежая мята — несколько листочков
• Мед — по желанию

1. Подсушите хлеб в тостере.

2. Намажьте каждый ломтик рикоттой.

3. Персик нарежьте тонкими дольками, выложите поверх сыра.

4. Украсьте листочками мяты и сбрызните медом.

Чиа-пудинг с кокосовым молоком и манго

Ингредиенты на 2 порции (готовится с вечера):

• Семена чиа — 6 ст. л. (около 50 г)
• Кокосовое молоко — 400 мл (можно заменить миндальным)
• Манго — 1 шт. (или любое сезонное фруктовое пюре)
• Кокосовая стружка — для посыпки

1. Смешайте семена чиа с кокосовым молоком в банке или миске, хорошо размешайте, чтобы не было комков.

2. Накройте и уберите в холодильник на ночь (минимум на 4 часа).

3. Утром разложите пудинг по пиалам, сверху выложите кубики манго и посыпьте кокосовой стружкой.

Советы для идеального летнего завтрака

• Заранее подготовьте ингредиенты — помойте ягоды, нарежьте зелень с вечера, чтобы утром осталось только собрать все вместе для вкусного завтрака.
• Лучше использовать сезонные ягоды, фрукты и овощи — летом их выбор огромен, поэтому не стоит бояться экспериментов.
• Холодные супы и смузи — отличная альтернатива горячим блюдам. В них можно добавить семена льна или протеин для сытости.