Свежие помидоры — главный овощ любого летнего стола. Классические сочетания в салатах с огурцом, луком и маслом никогда не надоедают, но если хочется удивить гостей или просто разнообразить меню, стоит заглянуть в рецепты с неожиданными ингредиентами — фруктами, ягодами, орехами и даже запеченными овощами.

В подборке aif.ru — 3 излюбленных и 3 новых небанальных рецепта салатов со свежими помидорами.

Классический салат капрезе

• Помидоры (лучше бычьи сердца или крупные черри) — 300 г
• Моцарелла (кольца или косичка) — 200 г
• Базилик свежий — 6–8 листьев
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Бальзамический уксус (можно редуцированный) — 1 ч. ложка
• Соль, черный перец — по вкусу

1. Нарежьте помидоры и моцареллу кружками примерно одинаковой толщины.

2. На большое блюдо выложите внахлёст кружочки, чередуя томат-моцарелла.

3. Между слоями разложите листья базилика.

4. Полейте оливковым маслом и бальзамиком, посолите и поперчите прямо перед подачей.

Фото: freepik.com Греческий салат с помидорами и фетой

• Помидоры — 3–4 шт. (средние)
• Огурец — 1 длинный
• Перец сладкий (болгарский, лучше желтый) — 1 шт.
• Красный репчатый лук — ½ шт.
• Сыр фета — 200 г
• Маслины без косточек — 50 г
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Сок лимона — 1 ст. ложка
• Орегано сухой — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу

1. Помидоры нарежьте крупными дольками, огурец — полукругами, перец — квадратами, лук — тонкими кольцами.

2. Фету поломайте или нарежьте кубиками 2 см.

3. Смешайте все овощи с маслинами. Заправьте маслом, лимонным соком, орегано, солью и перцем.

4. Добавьте фету в последний момент, чтобы она не развалилась при перемешивании. Подавайте сразу.

Простой салат с помидорами, огурцом и луком

• Помидоры — 4 шт.
• Огурцы — 2 средних
• Репчатый лук (или красный) — 1 шт.
• Укроп и петрушка — пучок
• Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. ложки
• Уксус яблочный или винный — 1 ч. ложка (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте помидоры дольками, огурцы — кружочками, лук — полукольцами. Зелень мелко порубите.

2. Смешайте все в миске, посолите, поперчите, заправьте маслом и уксусом (уксус добавляйте, если любите легкую кислинку).

3. Дайте постоять 5 минут, чтобы овощи отдали сок, и подавайте.

Салат с помидорами, арбузом и мятой

• Арбуз (мякоть) — 400 г (нарезать кубиками)
• Помидоры черри — 300 г (разрезать пополам)
• Красный лук — ½ небольшой луковицы (тонко нарезать)
• Сыр фета или козий сыр — 150 г (раскрошить)
• Свежая мята — 10 листьев (нарвать)
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Сок лайма — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

1. Аккуратно смешайте в большой миске арбуз, черри, лук и мяту.

2. Добавьте раскрошенную фету.

3. Полейте маслом и соком лайма, посолите и поперчите. Перемешайте очень осторожно, чтобы арбуз не потерял форму.

4. Подавайте немедленно, пока арбуз не пустил сок.

Тартар из помидоров с авокадо и кунжутом

• Помидоры — 4 шт. (средние, плотные)
• Авокадо — 2 шт.
• Корень имбиря — 1 см (натереть)
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка
• Сок лайма — 1 ст. ложка
• Семена кунжута (белые и черные) — 2 ст. ложки
• Зеленый лук — несколько перьев для украшения

1. Помидоры очистите от кожицы: сделайте крест-надрез, ошпарьте кипятком, затем холодной водой — так кожица легко снимется. Нарежьте кубиками шириной 1 см, а затем удалите крупные семена.

2. Авокадо нарежьте кубиками того же размера.

3. Смешайте томаты и авокадо, добавьте натертый имбирь, соевый соус, кунжутное масло и сок лайма. Аккуратно перемешайте.

4. Выложите массу в порционные кольца или просто горкой на тарелку. Посыпьте кунжутом и рубленым зеленым луком. Подавайте сразу.

Салат с помидорами, клубникой и моцареллой

• Помидоры черри — 200 г
• Клубника — 200 г (лучше не слишком кислая)
• Моцарелла — 150 г
• Свежий базилик — 5–6 листьев
• Бальзамический крем — для поливки
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль, черный перец — по вкусу

1. Черри разрежьте пополам, клубнику — на четвертинки, если она крупная, или пополам.

2. Смешайте помидоры, клубнику и шарики моцареллы (можно каждый разрезать пополам).

3. Добавьте рваные листья базилика.

4. Заправьте оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Полейте сверху бальзамическим кремом. Подавайте сразу — ягоды должны оставаться упругими.

Важно!

• Для салатов лучше всего брать разноцветные помидоры: красные — для кислинки, желтые и оранжевые — для сладости, а зеленые недозревшие плоды добавят терпкость.
• Если посолить салат заранее, помидоры пустят сок, и блюдо станет водянистым. Лучше всего солить непосредственно перед подачей.
• Качественное оливковое масло и пара капель бальзамика или лимонного сока — этого будет достаточно, чтобы подчеркнуть вкус. Перебарщивать с заправкой не нужно
• Нарезайте разные салаты по-разному. Для одних салатов подойдут дольки, для других — кубики, а для подачи на шпажках — черри целиком.