Dopo tanti anni ho deciso di dare un nuovo look a questo mio post e così rieccomi a Voi con uno dei piatti più buoni della cucina di Bea. Ho sempre pensato che fosse banale pubblicare una così tanto declamata ricetta, ma l’ho riproposta ai miei amici e non potevo non rendervi partecipi di una simile delizia!!|

Molti si vantano del fatto di presentare una pasta alla norma dietetica grigliando le melanzane ed evitando l’eccessivo uso di olio, ma ahime!!!! non è la stessa cosa.  Io ve la trasmetto così come piace farla a me e cioè succulenta.

Ricetta che parteciperà a…….. 

Ingredienti per 4 / 5 persone 

si frigge alla grande

• 5 melanzane lunghe

• circa 80 gr di olio extravergine d’oliva


• 20 foglie di basilico

• 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio

• 1 Kg  passata di pomodoro 

• 50 gr. Pecorino grattugiato o ricotta salata

• ½ kg di spaghetti, io ho usato “Casa Buratti”, veramente squisiti

• sale q.b.

  
  Procedimento:

• Affettate le melanzane togliendo parte della buccia esterna, mettetele in una pirofila per un’oretta con un pugno di sale grosso e con dell’acqua al fine di togliere l’amaro

• In una padella antiaderente riscaldate abbondante olio ed immergete le melanzane, precedentemente strizzate, aggiungendo qualche foglia di basilico. Giratele spesso per dare una doratura omogenea

• conservate le melanzane in un piatto da portata

  
  

Procedimento per il sugo:

• Soffriggete 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio e dei tocchetti di melanzane, diciamo non più di ½ melanzana.

• Unite al soffritto la salsa di pomodoro con delle foglie di basilico (per meglio insaporire il sugo aggiungete anche un pezzo di crosta di parmigiano), salate e cuocete a fuoco lento per circa un’ora. Il sugo deve risultare denso.

• Sfilettate alcune fette delle melanzane fritte ed unitele al sugo

• Cuocete gli spaghetti (assolutamente al dente), unite il sugo e girate vigorosamente

• Portate a tavola il vostro piatto fumante con qualche fetta di melanzana e aggiungete il pecorino o la ricotta salata

  
  

pronta da gustare!!!