Кухонная губка каждый день контактирует с посудой, столешницами и остатками продуктов, создавая условия для размножения бактерий. Немецкие исследователи решили проверить, насколько долго в ней могут сохраняться микроорганизмы, способные вызывать пищевые инфекции.

Результаты работы, опубликованные в Journal of Food Protection, показали, что губка действительно может стать подходящей средой для бактерий. Специалисты изучили три вида микроорганизмов — кишечную палочку Escherichia coli, Salmonella Enteritidis и Staphylococcus aureus. Даже небольшого количества бактерий оказалось достаточно, чтобы они начали активно размножаться и формировать устойчивые колонии.

При этом обычное высыхание губки не делает ее безопасной. Исследование показало, что многие бактерии способны выживать даже после потери влаги и сохраняться внутри материала.

Определить опасность губки только по внешнему виду невозможно. Во время экспериментов загрязненные губки не имели неприятного запаха, не выглядели грязными и не покрывались заметным налетом, хотя количество бактерий в них оставалось высоким.

Попавшие на губку микроорганизмы могут затем переноситься на тарелки, разделочные доски и другие кухонные поверхности. Для здорового человека это не всегда становится причиной болезни, однако риск особенно возрастает для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.

Исследователи отмечают, что многие случаи пищевых инфекций связаны не только с заведениями общественного питания, но и с домашними условиями. Поэтому регулярная замена кухонных принадлежностей и соблюдение простых правил чистоты помогают снизить вероятность распространения опасных бактерий.

Специалисты не призывают полностью отказаться от использования губок, однако рекомендуют своевременно их менять. Особенно внимательно стоит относиться к губкам, которые использовались после контакта с сырым мясом — такие предметы лучше сразу утилизировать.

Если губку необходимо использовать повторно, количество бактерий можно уменьшить с помощью обработки горячей водой. Ученые советуют выдерживать ее в воде температурой выше 70 градусов не менее двух минут, а также не оставлять надолго грязную посуду в раковине, поскольку опасные микроорганизмы могут скапливаться и на кранах и других поверхностях.

Источник.