23/06/2026 a las 12:56h.

'El Paquito' es ese bocata de cordero nacional cuya pretensión es «hacerte un poquito más feliz». Así lo definen desde su propia web oficial, y es que 'El Paquito' tiene nombre propio. Se trata de una elaboración con base de cordero, servido entre dos panes (notése la obviedad) que pretende poner en valor este producto cárnico.

Nuestra región lleva meses buscando el mejor Paquito del año, y lo ha encontrado. O reencontrado... porque revalida título. La II edición del Concurso al Mejor Paquito ha coronado al restaurante Vaova Gastro, en Mérida, como el mejor bocadillo de cordero de Extremadura. Un título que consigue este restaurante emeritense por segunda vez consecutiva.

En 2025, en el marco del Salón Ovino de Castuera, se celebraba la primera edición de 'Mejor Paquito IGP Corderex de Extremadura' y el ganador era este bocadillo de Mérida que tiene tanto carácter extremeño.

Vaova Gastrobar, situado en la calle Diego Muñoz Torrero de Mérida, consigue seguir siendo el lugar donde mejor se prepara el Paquito. ¿El responsable del triunfo? Adrián Diaconu, que explica que en su espacio se prepara cocina informal para todos los públicos: «Tenemos un lema: cocina de ayer y de hoy», confiesa, «aquí nunca falta un buen guiso, tenemos cocina de toda la vida, la de 'chup, chup', salsas... y siempre apostando por productos de Extremadura», nos cuenta.

Al concurso se presentaron seis restaurantes extremeños con su mejor bocadillo de cordero;

Agallas – Mérida

Avío – Campanario

Barba Rossa – Mérida

Vaova Gastro – Mérida 🏆

Chamorro – Mérida

La Carbonería – Mérida

El jurado, formado por Javier Martín (Restaurante Martín, Cáceres), Antonio Caro (Restaurante La Bistrológica, Badajoz), Domingo Álvarez (Director Gastronómico de Gebidexsa) y los representantes de ESHAEX, decidieron que el mejor Paquito de Extremadura está en Vaova Gastro.

Y por si después de todo os seguís preguntando qué es un Paquito... pues es, a la carne de cordero, lo que el Pepito a la carne de ternera. Este bocadillo de cordero es una de las últimas tendencias gastronómicas de moda en España, ya que combina un alimento gourmet como es el cordero con algo tan desenfadado como el bocadillo.