Куриные яйца не стоит мыть сразу после покупки, поскольку это может сократить срок их хранения. При этом после каждого контакта с сырой скорлупой необходимо тщательно очищать руки, чтобы избежать распространения бактерий. Об этом рассказал врач-кинезиолог Михаил Гаврикин в беседе с argumenti.ru.

По словам специалиста, даже внешне чистая скорлупа может содержать бактерии рода Salmonella. При прикосновении они способны попасть на руки, а затем распространиться на продукты, кухонные поверхности и другие предметы. Поэтому врач рекомендует мыть руки с мылом не менее 20 секунд.

«Если смыть её заранее, яйцо портится быстрее, и микробы легче проникают через поры. Мытые яйца хранятся не более 12 дней, тогда как немытые столовые — до 25», — пояснил Гаврикин, говоря о защитной пленке на скорлупе.

Специалист посоветовал очищать яйца непосредственно перед приготовлением, а главным способом защиты от сальмонеллёза назвал достаточную термическую обработку. По его словам, варить яйца следует не менее десяти минут после закипания воды.

При этом рекомендации по мытью яиц различаются: некоторые санитарные службы не советуют мыть их в домашних условиях из-за риска распространения бактерий. Независимо от способа подготовки скорлупы, важно не допускать контакта сырых яиц с готовой пищей и тщательно мыть руки и кухонные принадлежности.