Фото: Aleksandra_Bakina / Shutterstock / Fotodom

Инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов рассказал о главных отличиях безвредного белого налета на сыре от плесени. Их врач назвал в разговоре с «Лентой.ру».

По словам Неронова, существует несколько признаков, которые помогают отличить кристаллы лактата кальция, образующие белый налет на сыре, от признаков начавшего портиться продукта. «Лактат кальция обычно выглядит как сухой, белый, равномерный налет или как мелкие твердые кристаллы. Он не образует пушистую поверхность и, как правило, не имеет характерного запаха плесени. Грибковая плесень может выглядеть иначе. Она способна формировать пушистые или бархатистые участки, а ее цвет бывает не только белым, но и зеленым, голубым, серым, черным или розоватым», — объяснил врач.

При этом доктор отметил, что по одному цвету определить происхождение налета нельзя. Белая плесень тоже существует, поэтому важно оценивать сразу несколько признаков: структуру, запах, характер распространения изменений и соответствие внешнего вида конкретному сорту сыра, подчеркнул он. Также Неронов призвал учитывать сорт сыра. На некоторых из них белая поверхность является частью технологии производства: например, у сыров с плесневой корочкой она формируется специально и считается нормой. Поэтому сравнивать внешний вид разных видов сыра напрямую нельзя, подытожил инфекционист.

Ранее диетолог Джулия Зумпано рассказала о недостатках сыра. Главным из них она назвала высокую калорийность продукта.