Третий Спас, который называют Ореховым, Хлебным, Холщовым и Нерукотворным традиционно отмечается 29 августа. В народе в этот день говорят: «Первый Спас — на воде стоят; Второй Спас — яблоки едят; Третий Спас — на зеленых горах холсты продают». В этот праздник принято печь хлеб, собирать поспевшие орехи, освящать их в церкви и заготавливать на зиму, а также торговать полотном на рынках.

Важной частью Орехового Спаса всегда был стол, который не обходился без свежего хлеба, пирогов и, конечно же, орехов.

Значение Орехового Спаса

Для верующих Ореховый Спас имеет прежде всего религиозное значение. В православном календаре 29 августа отмечается Перенесение Нерукотворного Образа Господа Иисуса Христа — оттуда одно из названий праздника — Нерукотворный Спас. Поэтому традиция освящать продукты урожая соседствует с церковным богослужением и молитвой.

Важное место в этот день занимал сбор лесных орехов. Считалось, что именно к 29 августа они созревают и становятся пригодными для заготовки. Орехи сушили, хранили впрок и использовали для приготовления различных блюд. Первый собранный урожай было принято освящать в храме, а затем угощать им родственников, друзей и соседей.

С Ореховым Спасом связывали и многочисленные приметы. Например, считалось, что хороший урожай орехов предвещает богатый урожай хлеба в следующем году. Если журавли начинали улетать в теплые края до праздника, ожидали ранней осени и холодной зимы. Дождь 29 августа, согласно народным поверьям, сулил теплую осень.

В этот день было принято завершать дела в поле и постепенно готовиться к холодам: делать запасы, сушить грибы и ягоды, проверять хозяйственные постройки. При этом праздник не считался временем для безделья — напротив, труд и забота о доме воспринимались как естественная часть дня.

Рецепты на Ореховый Спас

Считалось, что вкус первого съеденного в этот день ореха определяет весь год. Сладкий — к счастью и благополучию, горький — сулит препятствия. Рассказываем, что приготовить на Ореховый Спас, чтобы год удался.

Каша с орехами и сухофруктами

Обычно на Ореховый Спас делали пшённую кашу, однако в наши дни готовят и овсянку. После приготовления в неё добавляют изюм, курагу, кусочки сушёных яблок, измельчённые орехи и мёд. Подают блюдо тёплым, присыпав сверху корицей.

Овсянная каша с грецкими орехами.

Ореховый пирог с мёдом

Понадобится мука, немного сахара, растительное масло и вода. Для начинки — грецкие орехи. Их измельчают и смешивают с жидким мёдом и щепоткой корицы. Тесто тонко раскатывают, распределяют по нему ореховую массу, после чего сворачивают рулетом или оставляют в виде открытого пирога. Выпекают до золотистой корочки. Аромат мёда, орехов и корицы создаёт особую домашнюю атмосферу. Такой пирог традиционно связывали с благополучием, достатком и семейным счастьем.

Рыба с ореховой корочкой

Филе белой рыбы, например судака или трески, смазывают растительным маслом, добавляют соль и перец. Затем сверху выкладывают смесь из измельчённых орехов, панировочных сухарей и свежей зелени. Рыбу отправляют в духовку примерно на 20 минут и запекают до золотистой корочки. В результате филе остаётся нежным и сочным внутри, а сверху покрывается хрустящей ореховой корочкой. Такое блюдо выглядит нарядно и прекрасно подойдёт для праздничного стола.

Десерт из персиков с творогом, мёдом и грецкими орехами

Сухой творог нужно выложить в плошку, можно слегка пюрировать блендером. Затем добавить в него жидкий мёд (если он сахарен, то разогреть).

Персики нужно вымыть, обтереть полотенцем и разрезать пополам. Косточки необходимо извлечь, а оставшуюся от них ямку — углубить. Фото: istockphoto.com

Грецкие орехи нужно слегка обжарить на сковороде без масла, дать им остыть, а после растолочь в ступке до мелких крошек. И замешать всё это с творогом.

Затем нужно взять персики, вымыть, обтереть полотенцем и разрезать пополам. Косточки необходимо извлечь, а оставшуюся от них ямку — углубить. И наполнить её творожной смесью с маленькой горочкой.

После чего поставить абрикосы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать примерно 30 минут.