За неделю с 17 по 24 августа набор из продуктов, нужных для приготовления десяти блинов, подорожал с 74,43 руб. до 74,45 руб, или на 0,03%. На прошлой неделе aif.ru фиксировал «блинную» инфляцию на уровне 0,12%. Общая инфляция, по данным Росстата, за это время ускорилась с минус 0,02% до 0,01%.

Блиндекс, или соотношение «блинной» и общей, вырос до 3. Этот показатель журналисты aif.ru считают каждую неделю. Классический рецепт блинчиков, напомним, не включает в себя слишком дорогих ингредиентов (в нем только яйца, мука, молоко, сливочное и подсолнечное масло, соль и сахар), и эти продукты покупают все, значит, и изменение цен на них тоже касается большинства граждан.

К 17 августа, напомним, Росстат зафиксировал внезапное подорожание сливочного масла: этот продукт за неделю подорожал со 1193,47 руб. до 1194,74 руб. за килограмм. К прошедшему понедельнику масло незначительно подешевело до 1194,59 руб. Также снизились цены на килограмм пшеничной муки (с 56,86 руб. до 56,70 руб.) и десяток куриных яиц (было 93,16 руб., стало 92,97 руб.).

«Недельный рост цен на 0,01% во многом связан с ускорением инфляции в непродовольственном сегменте, где наиболее заметным фактором остается подорожание бензина, – считает руководитель группы макроэкономики и фондового рынка УК «Альфа-Капитал» Александр Джиоев. – Также роль сыграло ускорение роста цен на продукты питания за исключением плодоовощной продукции – в частности, на сахар, крупы, мясо птицы и рыбу. При этом сезонное удешевление овощей и фруктов пока продолжает сдерживать общий индекс, хотя его масштаб постепенно сокращается – так, например, за прошлую неделю цены на плодоовощную продукцию снизились на 1,9% против 2,1% неделей ранее. Переход от дефляции к околонулевой инфляции скорее говорит о том, что традиционное для августа сезонное снижение цен на фрукты и овощи постепенно сходит на нет».

Небольшой скачок цены на сливочное масло произошел, потому что цены на этот продукт продолжают корректироваться после серьезного роста в 2025-м, считает эксперт.

«Если мы посмотрим на динамику цены с начала года, то за январь-июль 2026 сливочное масло подешевело на 7,31% после роста на 30,58% за аналогичный период прошлого года, – заметил Джиоев. – Кстати, именно по причине резкого роста цен на сливочное масло в прошлом году его продажи снизились, и запасов у производителей и продавцов попросту осталось больше».