Многие ошибочно полагают, что сладкие бахчевые культуры должны быть под строгим запретом из-за содержащихся в них сахаров. Однако, как пояснила доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Тарасова, важно разграничивать сахара, присутствующие в цельных плодах, и так называемые свободные сахара, которые добавляют в напитки, кондитерские изделия, выпечку, соусы или которые содержатся в мёде и соках.

В целых арбузе и дыне сахарные соединения находятся в естественной «упаковке» — вместе с водой, пищевыми волокнами и другими полезными компонентами. Поэтому сладкий вкус вовсе не означает, что фрукт воздействует на организм аналогично сахаросодержащей газировке или десерту. В рекомендациях Всемирной организации здравоохранения ограничения касаются именно свободных сахаров и не распространяются на сахара, которые естественным образом содержатся в свежих фруктах и овощах.

Однако это не даёт основания употреблять арбузы и дыни бесконтрольно. Для любого продукта решающее значение имеет объём порции. Если съедать за один приём слишком много, организм получит существенную углеводную нагрузку, что скажется на общем энергетическом балансе. Особую осторожность следует проявлять людям с сахарным диабетом и иными нарушениями углеводного обмена — им режим питания должен подбираться строго индивидуально, с учётом состояния здоровья.

Ещё одно распространённое заблуждение — считать вредным любой сахар, если продукт имеет сладкий вкус. На деле гораздо важнее анализировать рацион в целом. Как правило, избыток свободных сахаров поступает в организм не из фруктов, а из сладких газированных напитков, кондитерских изделий, йогуртов с добавками и другой продукции, где сахар вносится искусственно.

Согласно нормативам ВОЗ, доля свободных сахаров в суточном рационе не должна превышать 10% от общей калорийности. При ежедневном меню около 2000 килокалорий это примерно 50 граммов свободных сахаров. Ещё более благоприятный эффект даёт снижение этого показателя до 5% и менее — то есть до 25 граммов в сутки.

При этом не стоит пытаться «втиснуть» в эти 25–50 граммов весь сахар, полученный из фруктов. Например, сахар из свежего яблока, арбуза или дыни не относится к категории свободных сахаров, на которую распространяются ограничения ВОЗ. Совсем иная ситуация с фруктовыми соками: в них сахара находятся в более концентрированном виде, поэтому сок не может считаться полноценной заменой целым плодам.