В селе Печерском Сызранского района работает улиточная ферма, на которой теперь можно посетить экскурсию, посидеть у костра и продегустировать деликатесы.

"В этом году мы открыли двери своей фермы для экскурсий: принимаем туристические группы, даем им новый гастрономический опыт и впечатления. Помимо того, что это новые вкусовые ощущения, это еще и полезный продукт, - делится сооснователь семейной фермы Елена Соколовская.

Супруг Елены Дмитрий отвечает за выращивание и переработку улиток. Цикл их производства с момента размножения занимает шесть-восемь месяцев. Большую часть времени моллюски проводят в поле, здесь для них высажены растения, организован регулярный полив. За сезон на ферме выращивают около 1,5-2 тонн улиток.

Продукцию фермеры поставляют в рестораны Самары, Тольятти и Москвы. Фермеры радуются, что ассортимент постоянно растет. В продаже теперь не только мясо улиток, но также икра, пельмени и паштет.

Заместитель председателя правительства - министр экономического развития и инвестиций Самарской области Павел Финк отмечает, что сегодня малый бизнес смотрит далеко за рамки привычной торговли или услуг.

"В таких проектах мы видим развитие самарской гастрономии, продвижение внутреннего туризма, желание развивать локальный продукт, - отметил чиновник. - В развитии таких проектов большую роль играет выстроенная система господдержки: работа региональных институтов, привлечение федеральных инструментов, постоянный диалог бизнеса и власти".

А в Новом Буяне жителей и гостей Самарской области приглашают на финскую уху и круассаны с фермерской форелью. Вдали от города семейная пара Александр и Нурия Бурматновы открыли свою экоферму, где круглый год выращивают лососевых, в частности радужную и янтарную форель, которая в естественной среде водится в Каспийском море. Фермеры же говорят, что создали идеальный дом для роста рыб благодаря установкам замкнутого водоснабжения. В таких условиях особи изолированы от негативных природных и биологических факторов.

На ферме проходят обзорные экскурсии с дегустацией и даже полноценным обедом в уютной беседке - для групп в любой день и для любых посетителей, в том числе одиночных, в выходные. Там не только показывают все хозяйство, но и рассказывают о тонкостях выращивания рыбы. Дети на ферме смогут покормить форель и загадать "золотой рыбке" желание. А взрослым, как правило, нравится также пошопиться и приобрести свежие фермерские продукты. Кстати, недалеко от фермы находится озеро, где можно отдохнуть от суеты города.

Сыроварня в самарском поселке Волжский, недалеко от областного центра, уже несколько принимает экскурсантов. Основательница производства Надежда Красненко готовит сыр по западно-европейским технологиям уже более 10 лет, обучалась секретам мастерства у итальянских и английских мастеров.

Здесь не только предлагают обычную прогулку по миниферме и знакомство с местными животными (кроликами, козами, коровами, курами) или полноценную экскурсионную программу с дегустацией сыров, но даже йогу с местными козочками на свежем воздухе. Для искушенных проводят квесты в духе "Форта Боярд". А для старших школьников и студентов на сыроварне организуют полноценные образовательные экскурсии: рассказывают и показывают, как работает настоящая ферма и рождается натуральный фермерский продукт.