Учёные: регулярный завтрак помог подросткам улучшить качество питания

Исследователи из Техасского университета в Остине установили, что систематическое употребление утренней трапезы способствует улучшению качества рациона подростков и снижению потребления продуктов с высоким содержанием сахара и жиров. Наиболее заметный эффект наблюдается при включении в завтрак блюд с повышенным содержанием белка.

В эксперименте приняли участие 128 участников в возрасте от 14 до 21 года (в среднем около 18 лет), которые до начала исследования регулярно пропускали завтрак не менее шести раз в неделю. Добровольцев случайным образом распределили на три группы: одна получала стандартный завтрак с 15 г белка, вторая — высокобелковый вариант с 30 г белка, а третья продолжала игнорировать утренний прием пищи.

Для нужд эксперимента было подготовлено свыше 18 тысяч порций популярных среди молодежи блюд, таких как буррито, кесадильи, омлеты и смузи. Показатель усвояемости оказался высоким: участники съели более 90% предложенных завтраков.

Оценка рациона проводилась через три и шесть месяцев. Хотя общая калорийность суточного рациона во всех группах оставалась сопоставимой, подростки, регулярно завтракавшие, потребляли больше клетчатки, железа, цинка и холина. Кроме того, обе группы, соблюдавшие режим завтраков, реже употребляли сладости, десерты и конфеты в течение дня. Высокобелковый вариант принес дополнительные преимущества: такие участники потребляли больше белка, железа и холина, а также меньше добавленного сахара по сравнению с теми, кто пропускал утро.

Авторы работы полагают, что регулярный завтрак, особенно с акцентом на белок, представляет собой простой инструмент для улучшения питания подростков, склонных к пропуску утренней еды. В перспективе ученые планируют изучить влияние количества белка в утреннем приеме пищи на аппетит, пищевые предпочтения и тягу к еде.