• Ziemniaki często niedoceniane, ale niesłusznie. To skarbnica witaminy C, potasu i błonnika
• Zawierają cenny potas ok. 443 mg/100g, pod tym względem przewyższają popularne banany
• Ziemniaki są najtańszym i najbardziej powszechnym źródłem witaminy C i kluczowych składników odżywczych
• Ziemniaki to najważniejsze gospodarczo rośliny spożywcze w Polsce i na świecie

Co daje potas organizmowi?

Potas należy do kluczowych składników odżywczych dla naszego organizmu. Wpływa na prawidłową pracę serca, mięśni. Odpowiada za właściwe przewodzenie impulsów nerwowych. 

Potas odpowiada za:

• regulację pH w komórkach,
• reaktywność mięśni, w tym mięśnia sercowego,
• regulację ciśnienia krwi,
• przekazywanie impulsów elektrycznych w nerwach.

Co więcej, prawidłowy poziom potasu konieczny jest dla zapewnienia właściwej równowagi elektrolitowej i wydajnej pracy nerek. Zaburzenia poziomu potasu w organizmie mogą prowadzić na przykład do spowolnienia rytmu serca (bradykardii), a nawet nieodwracalnego uszkodzenia nerwów. 

Niegdyś banany zostały okrzyknięte doskonałym źródłem potasu, zawierają w 100 g około 385 mg potasu. Dla porównania jeden duży ziemniak może zawierać  aż 926 mg potasu (w 100 g są to 443 mg tego pierwiastka).

Ziemniaki są powszechnie dostępne w Polsce i niemal na całym świecie i są stosunkowo niedrogie.

Ziemniak to jeden z pierwszych produktów, który trafia na talerze niemowląt. Nie bez powodu. Ziemniaki są niskokaloryczne (zawierają 73 kcal w 100 g porcji), mają sporo witamin z grupy B (B1, B3 i B6).

Ziemniaki to powszechne źródło witaminy C. 

Przy założeniu, że w przeciętnym daniu obiadowym ilość spożywanych ziemniaków wynosi 250-300 gram, daje to istotne źródło witaminy C, pokrywając prawie w połowie jej dzienną normę spożycia, nawet przy uwzględnieniu strat związanych z procesami kulinarnymi - informuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.

Bulwy ziemniaka zawierają ponadto pełnowartościowe białko, błonnik pokarmowy oraz inne składniki mineralne, takie jak fosfor czy magnez, cynk, miedź, mangan i jod. 

Eksperci podkreślają, że ziemniak to produkt o cennej wartości odżywczej, stosunkowo tani i pozwalający przygotować urozmaicone potrawy.

Po pierwsze, ziemniaków nie należy zalewać wrzątkiem - sposób ten jest skuteczny jeśli chcemy szybko je podać, jednak nie jest to odpowiedni sposób na ich gotowanie.

Ziemniaki trzeba obrać i umyć. Pokroić na mniejsze części, a następnie zalać zimną wodą. Solenie ziemniaków to bardzo ważny element ich przygotowania, jednak wiele źródeł wskazuje na to, aby nie solić ziemniaków w trakcie gotowania. Sód obecny w soli w trakcie gotowania wypiera potas z ziemniaków. Wskutek tego, cały potas z ziemniaków wylewamy przy ich odcedzaniu.

Ziemniaki powinno solić się po ich ugotowaniu i odlaniu wody. 

Źródło: Onet.pl, rynekzdrowia.pl

©

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.