Bacalao er en klassisk rett laget med blant annet klippfisk. Prøv denne ovnsbakte varianten med pasta penne i stedet for potet. 

• 400 g klippfisk, utvannet og renset
• 300 g pasta
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 0,5 dl olivenolje
• 1 dl oliven, grønn
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2,5 dl lettmelk
• 1 stk laurbærblad
• 1 dl matfløte
• 1 dl parmasan
• 1 ss kruspersille, frisk
• 0,5 stk tomat
• salt og pepper
• olivenolje

Server bacalao med brød ved siden av.

• Sett stekeovnen på 200 °C.
• Skjær klippfisk i strimler og kok pasta etter anvisning på pakken.
• Del løken i to, finhakk halvparten og skjær den andre halvparten i skiver.
• Finhakk hvitløk og løk, og surr i varm olje i en kasserolle.
• Ha klippfisk og oliven i kasserollen, la surre i 2 minutter og sett kasserollen til side.
• Smelt smør i en annen kasserolle, rør inn hvetemel og spe med litt melk av gangen.
• Rør godt, tilsett laurbærblad og la sausen koke på svak varme i 20 minutter mens du rører av og til.
• Tilsett matfløte, kok opp og ta ut laurbærblad.
• Riv parmesanost, og ha halvparten av parmensanosten og finhakket persille i sausen.
• Tilsett klippfisk, løk, hvitløk, oliven og kokt pasta, og smak til med salt og pepper.
• Hell blandingen over i en smurt ildfast form, pynt med skiver av løk og tomat, og drypp over litt olivenolje.
• Dryss resten av parmesanosten over og stek i stekeovnen i ca. 10 minutter.

Photo: Norwegian Seafood Council. Oppskrift: Godfisk.no