Проблема не в том, что в меню появились насекомые. Проблема заключается в специфических законах Южной Кореи, которые регулируют, какие насекомые могут попадать на тарелки посетителей. Как это обычно бывает в Южной Корее, прокуратура не назвала ни ресторан, ни его владельца. Следователи сообщили CNN, что в этом заведении с 2021 года подают сушеных муравьев, привезенных из США и Таиланда. По версии следствия, ресторан использовал около 49 тысяч муравьев в 12 200 десертах со шербетом. Хотя именно шеф-повар приготовил блюдо и включил его в меню, прокуроры предъявили обвинения владельцу ресторана, обвинив его в нарушении Закона о санитарии продуктов питания. Пока не ясно, является ли шеф-повар владельцем ресторана.

Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств РК сообщило: следователи "обнаружили, что в муравьях из этого ресторана содержание тяжелых металлов до 55 раз превышает максимальный допустимый предел для других съедобных насекомых". Прокуроры обратились к суду с просьбой наложить на собственника ресторана штраф в размере 20 миллионов вон (13 580 долларов). Кроме того, ему грозит год тюремного заключения. Вердикт должен быть объявлен в сентябре.

Некоторые пользователи в Южной Корее и других странах все чаще утверждают, что насекомые являются столь же надежным источником белка, как и другие продукты животного происхождения. Учитывая, насколько легко их выращивать и собирать с меньшими ресурсами, чем требуется для более традиционного скота, насекомые представляют собой эффективный способ борьбы с изменением климата, отмечают они. Однако согласно Закону о санитарии продовольствия Южной Кореи разрешено употреблять в пищу только 10 видов насекомых, включая кузнечиков и шелкопрядов. Использование любого другого насекомого, например, муравьев, требует специального одобрения от властей.

Юристы, представляющие ресторан, заявили, что шеф-повар использовал муравьев для добавления кислотности блюду, не зная, что рецепт, который он когда-то использовал в США и Европе, юридически запрещен в Южной Корее, сообщили местные СМИ. Они также сообщили, что муравьи подавали примерно 60 процентам клиентов, и они были четко указаны в меню как часть блюда.

Между тем

Согласно докладу агентства ООН по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО), по меньшей мере два миллиарда человек по всему миру уже ежедневно употребляют насекомых. По данным ФАО, наиболее часто употребляемыми группами насекомых в мире являются муравьи, жуки, пчелы, гусеницы, цикады, сверчки, стрекозы, мухи, кузнечики, листовые клопы, саранча, термиты и осы. В последние годы эта тенденция набирает популярность в Европе и США: в отчете Global Market Insights ранее прогнозировалось, что рынок съедобных насекомых в США вырастет почти до 80 миллионов долларов к 2024 году, при этом рост также отмечен в Европе.