Кабачковая икра даёт возможность похудеть и снабжает организм огромным количеством микроэлементов. Об этом сообщила журналистам врач-диетолог Наталья Надбитова. 

По её словам, термическая обработка кабачка делает его структуру более мягкой. Благодаря этому организм легче усваивает нутриенты. А кабачковая икра богата пектином и нежной клетчаткой. Они не только мягко стимулируют перистальтику кишечника, но и выступают в качестве натурального пребиотика, нормализуют пищеварительные процессы в ЖКТ. Кроме того, в этой икре есть магний и калий, полезные для сердечно-сосудистой системы. 

В то же время шансов похудеть с кабачковой икры меньше, чем с собственно кабачка, пишет «Вечёрка». Дело в том, что овощи для икры мелко перетираются и затем обжариваются в большом количестве растительного масла. По этой причине калорийность конечного продукта возрастает в разы.

«Кроме того, у термически обработанных и пюрированных овощей существенно повышается гликемический индекс. Такая закуска быстрее усваивается, что может вызвать резкий скачок сахара в крови, после которого чувство голода возвращается быстрее», — сказала Надбитова.