15/05/2026 a las 07:24h.

En Wamba, concretamente en el pago denominado Manantial de Pozuelo, donde durante generaciones el paisaje ha estado dominado por el cereal, encontramos una de las explotaciones de almendro ecológico más singulares de Castilla y León, tanto por su dimensión como por el planteamiento que hay detrás de su desarrollo. Se trata de un proyecto agrícola impulsado por los hermanos Manuel e Ignacio García Pinacho, que hace años decidieron replantearse el uso de las tierras familiares que tradicionalmente habían producido trigo y cebada, para introducir nuevos cultivos con los que diferenciarse y generar mayor valor.

Su historia arranca hace 60 años, cuando su abuelo Manuel, oriundo de Ciguñuela, decidió comprar en la localidad vecina de Wamba 70 hectáreas de terreno. Años después, su padre, también llamado Manuel, construyó allí un pozo que todavía hoy abastece de agua a la finca. Durante décadas, los García desarrollaron una agricultura centrada en cultivos extensivos y que compaginaban con otras actividades económicas.

Cuando las tierras pasaron a las manos de la siguiente generación, la de los hermanos Manuel e Ignacio, estos tuvieron que decidir qué hacer con ellas. El mayor es economista y gerente de una tienda de informática. El pequeño estudió Medicina y siempre ha estado ligado al sector farmacéutico, sin embargo, ambos estaban decididos a implicarse directamente en la gestión de la explotación. Eso sí, los dos coincidían en cuestionar la rentabilidad de ciertos cultivos y por eso se decidieron a explorar otras opciones que les permitiera diferenciarse. «Como somos personas inquietas y nos gusta innovar, vimos que era interesante buscar otras alternativas», recuerda Ignacio. Entre las distintas opciones que valoraron, se incluían nogales o avellanos, de los cuales aún conservan algunos ejemplares. «El almendro se impuso por su rusticidad y capacidad de adaptación», afirma Ignacio.

Aun así, la apuesta no estuvo exenta de incertidumbre. Los hermanos García Pinacho reconocen que introducir un cultivo prácticamente inexistente en la zona suponía asumir grandes riesgos y trabajar sin apenas referencias cercanas. «El agricultor medio de Castilla y León es muy tradicional y le cuesta muchísimo cambiar», señala Ignacio, quien también destaca que un buen número de proyectos vinculados a cultivos más novedosos o ecológicos suelen estar impulsados por personas que compaginan la agricultura con otras actividades profesionales y que buscan fórmulas distintas para rentabilizar el campo.

Así, realizaron una primera implantación en 10 hectáreas de terreno que tenían en Ciguñuela, con el objetivo de comprobar la adaptación del almendro a la climatología de la zona. Los resultados fueron muy satisfactorios, por lo que en 2013 dieron el salto definitivo a sus tierras en Wamba. En concreto, optaron por la variedad Diamar, que es capaz de soportar condiciones climáticas adversas y evitar el impacto de las heladas tardías, algo habitual en la comarca de Torozos donde se ubica la plantación. «En 2013 había muy pocas parcelas de almendro ecológico en la comunidad. Nosotros fuimos de los primeros en tener entidad comercial, con marca y certificación. Tenemos más de 22.000 almendros en 70 hectáreas de terreno», señalan estos hermanos que han estructurado su proyecto en torno a la calidad, la trazabilidad y la comercialización, que arrancó en 2020 bajo la marca Wamba Nuts. «La variedad Diamar, destaca por ser una almendra muy sabrosa al paladar y de alto contenido en ácidos grasos, lo que permite la elaboración de dulces y turrones de gran calidad. Siempre hemos apostado por la producción ecológica, por una mínima intervención y por la búsqueda constante de calidad diferenciada», añade.

Esas inquietudes han hecho que los hermanos siempre hayan cuidado de forma muy especial el ecosistema que rodea a la plantación. Así, intentan intervenir lo mínimo posible sobre el terreno, favoreciendo la cubierta vegetal natural y utilizando tratamientos autorizados en agricultura ecológica únicamente cuando son estrictamente necesarios. Además, destacan que las propias condiciones climáticas de la zona, marcadas por fuertes contrastes entre frío y calor, contribuyen a potenciar el sabor y las propiedades de la almendra. Esa filosofía ecologista se aplica en todo el proceso agrícola, desde el uso de agua de manantial para el riego, hasta la fertilización con el estiércol de las ovejas que pastan en sus laderas.

Para completar el procesado de la almendra, estos hermanos han externalizado parte del trabajo con la cooperativa extremeña Bioterra. Allí envían la producción, que posteriormente regresa transformada en producto listo para su comercialización como almendra cruda, tostada, repelada o harina de almendra. Lo venden, principalmente en tiendas ecológicas y especializadas de Castilla y León, y también de otras Comunidades Autónomas como Madrid, Galicia o el País Vasco. «Estamos orgullosos de ser la tercera generación que trabaja en estas tierras, y también de haberlas dado una nueva vida después de nuestro abuelo y nuestro padre. Seguimos con la tradición, pero intentando hacer algo especial. Con cultivos como el trigo o la cebada es más complicado conseguir la diferenciación que buscábamos, algo que sí que hemos logrado con nuestras almendras», concluye Ignacio García Pinacho.