15/05/2026 a las 08:05h.

Hay palabras que, a pesar del paso del tiempo, siguen muy presentes, guardadas en algún lugar de la mente y del corazón. Las que marcaron a Tamara Cabrera, con tan solo 17 años, se las dijo su padre, Javi, cuando se trasladó a Salamanca para aprender el oficio de carnicera: «Aprende bien el oficio que un día montaremos una». Han tenido que pasar otros tantos años para que esta ganadera de la localidad salmantina de Bocacara, diera el paso y el pasado 6 de agosto, pusiera en funcionamiento su negocio online 'Lo nuestro', con el que cierra el círculo de cría de ganado y venta de carne. Pero para llegar a ese punto, es preciso hacer un recorrido mucho más amplio por la historia de Tamara.

«Cuando dejé los estudios con 17 años, a mi familia no le hizo mucha gracia, aunque siempre me apoyó, pero a mí el oficio de carnicera me gustó y se me daba bien», relata. La muerte de su padre en junio de 2015 provocó su vuelta al pueblo y que la ganadería familiar quedara en manos de su madre, a la que comenzó a echar una mano. «En 2021 mi madre decide dejarla y nos la ofrece a los hijos, mi pareja es ganadero y con el apoyo de él y de mis hermanos, decidimos que yo me quedara con la ganadería. A partir de ahí, me convertí en ganadera a título principal». La verdad es que ese mundo nunca le había resultado ajeno pues desde bien pequeña había acompañado a su padre al campo.

Han pasado cinco años y «pesan más las cosas buenas que las malas», asegura, «siempre hay puntos positivos y negativos, pero lo primero que tiene que pasar en cualquier oficio es que te guste y a mí, el campo, el ganado, me apasionan». Y aunque «para mí, esto no es un trabajo porque es algo que me gusta, es verdad que también te encuentras muchos problemas, hemos tenido rachas malas con las enfermedades, con la situación del campo en general, y ahora yo creo que está bastante estable, porque hay años que no le ves color».

La burocracia, la normativa o el bajo valor de muchas producciones son factores con las que tienen que vivir las gentes del campo y que interiorizan dentro de su día a día. La explotación de Tamara suma 80 cabezas de ganado de carne, «me manejo bastante bien yo sola, y si hace falta, me ayuda mi pareja como le ayudo yo a él». Su jornada comienza hacia las nueve de la mañana, después de dejar a sus dos hijos en el colegio en Ciudad Rodrigo, «acto seguido me vengo al campo, a Bocacara, y comienzo la jornada, lo cierto es que me permite conciliar bien».

Con respecto a la carnicería, insiste en que «era algo que llevaba ahí, pero nunca veía el momento de empezar». Pero en la vida siempre hay momentos o indicadores. En su caso, fue un curso de ganadería regenerativa la que le dio el empujón. «En esa formación conocí a mucha gente y contándonos la vida, alguien me dijo: ¿Y a qué esperas? A mí eso me hizo un click, y empecé a darle vueltas».

Lo que parecía claro es que Tamara no podía estar sujeta a un horario comercial y que un carnicería física no era compatible con el ganado, las redes y la propia vida familiar. Así que tras dar muchas vueltas, planteó a su pareja la opción de una carnicería online. «El me apoyó, siempre lo ha hecho y también en esto. 'Tira para adelante' fueron sus palabras». Lo bueno de esta modalidad y de la propia organización de Tamara s que trabaja sobre pedido y «me organizo a mi manera, sé que cuando estoy ahí es para trabajar, para hacer lo que tengo que hacer».

Tras superar la temida parte burocrática, comenzó a funcionar hace nueve meses y, a día de hoy, «el proyecto ha superado todas mis expectativas, cuando empecé estaba asustada, mi mayor miedo era quedarme sin género, y aunque nos ha costado, voy cogiendo el ritmo». Su entorno familiar, especialmente una prima, la hicieron ver que «la menor de mis preocupaciones tenía que ser el género», por otra parte, carne procedente de su ganadería. En la actualidad, distribuye su carne por toda la Península.

En redes

Otra de las patas que sustentan el proyecto de Tamara son las redes sociales, «la parte más complicada», confirma, «es lo que más tiempo me quita, detrás de un vídeo de 60 segundos hay mucho trabajo, tienes que hacer las cosas pensando en que tengan un interés porque lo va a ver mucha gente». A pesar del esfuerzo, considera que esta parte es fundamental, «si quieres dar visibilidad y que se valore el campo y nuestro trabajo, hay que hacerlo, en muchas ocasiones nuestro trabajo no está valorado lo suficiente, la gente tiene que ver lo que hay detrás de lo que comemos».

En sus vídeos se puede ver cómo consigue separar a una vaca de su cría para poner un crotal, algo no exento de peligro; cómo se alimenta al ganado o cómo se distribuyen los cercados. Cuestiones de los más comunes para quienes se dedican a este sector, pero totalmente ajeno para aquellos que no mantienen cierta cercanía con el gremio.

En algunos de sus últimos vídeos aparece también una joven estudiante de un módulo agrario que, en estos momentos, realiza sus prácticas en la explotación de Tamara. «Se puso en contacto conmigo y el hecho de que fuera mujer es algo que también me ha echado para adelante, que se vea que las dos solas podemos hacerlo todo». Su hija y su hijo aparecen, igualmente, en algunas de las publicaciones, en las que se aprecia cómo disfrutan de la actividad, «les gusta mucho venir al campo, todavía más al niño», destaca. De manera general, esta ganadera, que desde pequeña acompañó al campo a su padre, aprecia que comenzar con una explotación ganadera «es inviable si empiezas de cero». Otra de las dificultades que enfrenta el sector.