Школьные обеды должны стать более понятными для родителей, а контроль за качеством продуктов — более строгим. Минпросвещения России подготовило новые методические рекомендации по организации питания детей.

Документ касается практически всего, что связано со школьными столовыми: от составления меню и закупки продуктов до размера порций, работы пищеблоков и участия родителей в проверках.

В рекомендациях подчеркивается, что питание должно быть организовано для всех учеников независимо от того, кто его оплачивает — бюджет или родители. При этом детям должны предлагать именно горячие блюда, а не только выпечку, бутерброды или напитки.

Для школьников, которым по состоянию здоровья требуется особый рацион, должны быть предусмотрены отдельные лечебные и диетические меню. Школьное меню предлагается составлять не менее чем на 14 дней. Причем отдельно для младших школьников от 7 до 11 лет и для детей старше 12 лет.

Регионы смогут учитывать местные традиции, национальные особенности и привычки жителей. В некоторых школах детям могут предложить несколько блюд на выбор — например, разные варианты гарнира или основного блюда. Главное требование — рацион должен соответствовать возрасту ребенка и обеспечивать его необходимыми белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами. Особое внимание уделено качеству продуктов, которые поступают в школы. При закупках должны учитывать не только цену, но и состав, пищевую ценность, упаковку, сроки хранения и происхождение товара.

Если договор с поставщиком заключен более чем на три месяца, продукты рекомендуется проверять в лаборатории не реже одного раза в квартал. Кроме того, независимую проверку всей системы питания — готовых блюд, меню и качества продуктов — предлагают проводить как минимум один раз в два года. Родителей хотят активнее привлекать к контролю за школьными обедами. В школах могут появиться специальные родительские группы, которые смогут посещать столовые, смотреть, чем кормят детей, оценивать внешний вид и температуру блюд, размер порций и соответствие утвержденному меню. Порядок таких посещений каждая школа должна будет определить самостоятельно. Важно, чтобы родительский контроль не мешал работе столовой и не нарушал санитарные требования.

При этом сами школы должны ежедневно проверять качество готовых блюд, вес порций и соблюдение меню. Ведомство также рекомендует учитывать при расчете стоимости школьного питания не только продукты.

В расходы могут входить зарплаты поваров и других работников столовой, обслуживание и ремонт оборудования, покупка посуды и инвентаря, уборка, соблюдение санитарных норм и вывоз пищевых отходов.

Авторы документа подчеркивают: дети, чьи обеды оплачивают родители, и школьники, получающие бесплатное питание, должны иметь равный доступ к основному меню.

Новые правила пока носят рекомендательный характер. На их основе регионы и муниципалитеты смогут разрабатывать собственные требования к школьному питанию.