В Новосибирской области сложилась своя гастрономическая идентичность, и её главным символом уверенно можно считать «Новосибирский квас». Этот ремесленный напиток варят по старинной технологии XIX века, восстановленной в Спасо-Яковлевском монастыре. Производство находится в рабочем поселке Краснообск, а сам бренд представлен несколькими марками — «Новосибирский» и «Банный».

Наряду с «Новосибирским квасом» в регионе присутствуют и другие производители. Среди них — «Медный великан» (Новосибирская Пивоваренная Компания), «Русский дар» (от «Бочкарёвского пивоваренного завода»), «Хлебный край» (от «Балтики») и «Добродей». Однако именно местный ремесленный квас стал не просто напитком, а настоящим трендом. В Сибири его выбирают 30% опрошенных, а 84% заказов окрошки в регионе делают именно с ним. Жители всё чаще отдают предпочтение локальным производителям, и интерес к этому напитку стабильно растёт.

Ранее мы сообщали, что