„Monday Bun“: Gastronomie-Experte erklärt, welche Bestellung er vermeidet

Viele Restaurants würden ihre Lieferungen freitags oder samstags bekommen. „Wenn das gesamte Produkt nicht über das Wochenende verbraucht wird, kann am Montag noch ein Teil davon im Bestand sein.“ Laut Brian geht es dabei lediglich um die Frische, nicht um die Lebensmittelsicherheit. So könnte das Produkt nicht mehr so weich und luftig sein wie gewünscht.

So sollte Sie ihre Brötchen lagern

Wer auch in den eigenen vier Wänden auf ‚Montagsbrötchen‘ verzichten will, sollte sich diese Lager-Tipps von „Öko Test“ genauer anschauen:

• Nicht im Kühlschrank lagern: Brötchen bleiben bei Zimmertemperatur länger frisch.
• Brotkasten nutzen: Er sorgt für eine gute Luftzirkulation. Brötchen zusätzlich in Papier oder Stoff aufbewahren.
• Brot-Topf aus Ton: Er hat ein atmungsaktives Material, das hält Backwaren wie Aufbackbrötchen besonders lange frisch hält. Hierbei kann ebenfalls zusätzlich eine Papiertüte genutzt werden.
• Ohne Brotkasten und Topf: Brötchen einfach in eine Papier- oder Stofftüte legen.

Zudem heißt es, dass dunkle (Vollkorn-)Brötchen oft länger frisch bleiben als helle (Weizen-)Brötchen. Das liegt an dem hohen Weizenanteil in hellen Semmeln.