Собирать грибы во время дождя можно, однако такой урожай требует особенно быстрой переработки. Об этом рассказал биолог Сергей Смирнов.

По словам специалиста, во время дождя грибы активно впитывают влагу и начинают быстрее портиться. Особенно это касается старых плодовых тел, дождевиков и подберезовиков. Молодые и плотные грибы лучше сохраняют свою структуру и дольше остаются пригодными для употребления.

Главная сложность, как отметил биолог, заключается не в самом сборе, а в хранении. Мокрые грибы рекомендуется переработать сразу после возвращения из леса. В теплом помещении они быстро темнеют, становятся скользкими и приобретают неприятный запах. При комнатной температуре большинство грибов может испортиться уже через 12–24 часа, а в холодильнике при температуре около +4 градусов их можно хранить не более двух-трех суток.

Если возможности воспользоваться холодильником нет, грибы лучше разложить в один слой в прохладном помещении, например в погребе или подвале. Это позволит им немного подсохнуть и снизит риск загнивания.

По словам Сергея Смирнова, небольшой дождь не мешает тихой охоте, однако после сильного ливня лучше подождать несколько часов, пока грибы немного обсохнут. При этом грузди и рыжики хорошо переносят избыток влаги, поскольку перед приготовлением их традиционно тщательно промывают или вымачивают.

Наиболее удачным временем для похода в лес биолог назвал один-два дня после дождя. В этот период почва остается влажной, но уже прогревается, что создает благоприятные условия для активного роста крепких грибов.