• Sprzedaż gastronomiczna odnotowana przez Sfinks Polska w pierwszej połowie 2026 r. osiągnęła wartość 100,27 mln zł. 
• Objęła ona przychody 71 restauracji działających w sieciach zarządzanych przez Sfinksa w tym okresie wobec 102,61 mln zł łącznych przychodów wypracowanych przez 78 lokali rok wcześniej. 
• Sfinks Polska zarządza 97 lokalami gastronomicznymi, w tym siecią 68 restauracji Sphinx, 25 pubów Piwiarnia, jedną restauracją Chłopskie Jadło i trzema lokalami The Burgers.

Mimo że regularnie otwieramy nowe lokale, to w ciągu ostatniego roku dostępna sieć zmniejszyła się o blisko 10 proc., czy to z powodu nieprzedłużenia umów najmu, czy prowadzonych remontów – tłumaczy Sylwester Cacek, prezes grupy Sfinks.

Restauracje porównywalne (L4L), działające na koniec czerwca 2026 i w analogicznej dacie roku poprzedniego, wypracowały wzrost przychodów z 94,3 mln zł do 95,19 mln zł rok do roku.

Na nasze wyniki miały wpływ gorsze nastroje konsumenckie. Niepewność gospodarcza związana z konfliktami na świecie przełożyła się także na skłonność do wydatków na gastronomię w Polsce i ograniczyła nasze możliwości wzrostu – tłumaczy Sylwester Cacek, prezes zarządu Sfinks Polska.

Delikatny wzrost sprzedaży w restauracjach 

Jednak na restauracjach L4L, mimo dodatkowego negatywnego wpływu czynników pogodowych, właściciel odnotował delikatny wzrost sprzedaży, co jest dobrym wynikiem w porównaniu do całego rynku. 

Natomiast nasze wyniki obejmujące wszystkie restauracje są także pod bezpośrednim wpływem zmniejszenia liczby dostępnych dla gości restauracji. Mimo że regularnie otwieramy nowe lokale, w ciągu ostatniego roku dostępna sieć zmniejszyła się o blisko 10 proc., czy to z powodu nieprzedłużenia umów najmu, czy prowadzonych remontów – dodaje Sylwester Cacek.

 Aż cztery restauracje przestały być dostępne w drugim kwartale tego roku. Tak duża różnica w wielkości sieci musiała uwidocznić się w wynikach sprzedaży.

- W tym roku spodziewam się uruchomienia jeszcze kliku nowych restauracji oraz przekroczenia liczby 1 mln uczestników programu lojalnościowego Aperitif – komentuje Sylwester Cacek, prezes zarządu Sfinks Polska. 

Sfinks z niższą sprzedażą 

W drugim kwartale br. restauracje działające w ramach sieci zarządzanych przez Sfinksa (z wyłączeniem sieci Piwiarnia nieobjętej raportowaniem) wypracowały sprzedaż gastronomiczną o wartości 49 mln zł (71 lokali) wobec 52,3 mln zł rok wcześniej (78 lokali). 

Lokale porównywalne (L4L), pracujące na koniec obu okresów, wygenerowały sprzedaż na podobnym poziomie – odpowiednio 46,45 mln zł i 46,72 mln zł. 

Raportowana sprzedaż gastronomiczna obejmuje przychody ze sprzedaży netto osiągane przez lokale franczyzowe i własne w sieci Sfinks Polska. 

Sprzedaż gastronomiczna nie obejmuje przychodów sieci Piwiarnia. Jednocześnie spółka zwraca uwagę, że sprzedaż gastronomiczna nie jest tożsama z przychodami ze sprzedaży osiąganymi przez Sfinks Polska. 

Na te składają się przychody ze sprzedaży gastronomicznej wypracowywanej przez restauracje własne oraz przychody z opłat franczyzowych naliczane od sprzedaży gastronomicznej realizowanej przez restauracje franczyzowe. W tym drugim przypadku przychody ze sprzedaży gastronomicznej stanowią przychód franczyzobiorców. 

Trzecia firma gastronomiczna w Polsce 

Grupa Sfinks Polska zarządza 97 lokalami gastronomicznymi na terenie Polski, w tym siecią 68 restauracji Sphinx (segment casual dining), siecią 25 pubów Piwiarnia (segment gastro pubów) oraz 1 restauracją Chłopskie Jadło (segment casual dining) i 3 lokalami The Burgers. 

Spółka prowadzi też sprzedaż w dostawie w oparciu o marki dostępne w dowozie m.in. SPHINX, The Burgers, Och! PITA, Yolo Chicken czy Da Mamma. Pod względem wielkości sprzedaży oraz liczby restauracji, Sphinx jest największą w Polsce siecią typu casual dining. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią pod względem przychodów firmą gastronomiczną w Polsce.