Wer jetzt aber denkt, dass der Porree für den Salat gekocht werden muss, der hat sich geirrt: Das Gemüse kommt knackig und frisch in den Kartoffelsalat, wird aber vorher mit einer Mischung aus Öl und ein paar Gewürzen mariniert – das macht das Gemüse besonders lecker.

Die Kartoffeln müssen aber natürlich gekocht werden. Wenn Sie mögen, können Sie für den Salat aber auch Reste verwerten. Wenn beim Mittagessen also gekochte Kartoffeln übrigbleiben, machen Sie daraus am Abend einfach den leckeren und simplen Porree-Kartoffelsalat.

Kurt Drummer hat das Rezept übrigens in einem Buch veröffentlicht, in dem sich alles um Rezepte aus dem Osten dreht. Dieser Porree-Kartoffel-Salat ist im Kapitel Brandenburg aufgelistet.

Die besondere Mischung aus Zutaten muss den beliebten Fernsehkoch aus der DDR verzaubert haben, sonst hätte er ihn nicht in seiner Sammlung verewigt. Das sollte ein Ansporn für Sie sein, den Salat mal nachzumachen. Hier kommt das einfache Rezept – probieren Sie es einfach aus!

Der Porree wird geputzt, in feine Streifen oder dünne Halbringe geschnitten und gründlich gewaschen. Dann geben Sie ihn in ein Sieb und lassen ihn gründlich abtropfen.

Anschließend füllen Sie ihn in eine verschließbare Frischhaltedose. Geben Sie etwas Salz, Pfeffer, Brühpulver und das Öl hinzu, verschließen Sie die Dose, schütteln Sie alles einmal gut durch und stellen Sie die Frischhaltedose für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Kurt Drummer muss diesen Porree-Kartoffel-Salat gemocht haben, sonst hätte er ihn nicht in seinem Rezeptbuch über Gerichte aus dem Osten verewigt.Harry Haertel/imago

Inzwischen widmen Sie sich den anderen Zutaten: Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Viertel-Ringe. Joghurt, etwas Salz, Pfeffer und der Senf werden in einer Schüssel miteinander verrührt.

Den Dill waschen Sie, dann schütteln Sie ihn trocken und hacken ihn sehr fein. Geben Sie ihn anschließend zur Salatsoße für den Porree-Kartoffel-Salat und rühren Sie ihn gut unter. Geben Sie dann Kartoffeln und Salatsoße in eine ausreichend große Salatschüssel und rühren Sie alles vorsichtig, aber gründlich durch.

Die Zwiebeln und den Schinkenspeck geben Sie mit etwas Öl in eine Pfanne, Rösten Sie beides etwas an, bis die Zwiebeln Farbe angenommen haben. Dann lassen sie die Mischung abkühlen. Geben Sie sie gemeinsam mit dem Porree zu den vorbereiteten Kartoffeln und mischen Sie alles gut durch. Fertig ist der Salat, den Sie nun zum Ziehen in den Kühlschrank stellen können.

Laut DDR-Koch Kurt Drummer passt der Porree-Kartoffel-Salat „als Beilage zu Bratwurst, gebackenem Fisch, kurzgebratenem Fleisch oder Würstchen“, schreibt er in seinem Kochbuch. Guten Appetit!