12/06/2026 a las 01:06h.

«La sal lleva siglos siendo esencial para la vida humana y de repente se convirtió en el villano de la dieta. El problema real ... no es la sal: es el modelo alimentario ultra-procesado, donde la sal aparece en cantidades industriales y ocultas en productos que ni siquiera parecen salados. Una lata de refresco, una salsa de tomate, un pan de molde industrial: llenos de sodio que no vemos ni saboreamos». La gaditana Inma Salado (Sal & Viaja) es «selmelier»: «Una selmelier es a la sal lo que un sommelier es al vino. Es una persona especializada en conocer, catar, clasificar y maridar diferentes tipos de sal. En España somos muy pocas las personas que ejercemos esta profesión de forma seria y continuada».