Más allá del verano, época en la que la hostelería en España necesita una gran cantidad de trabajadores en las zonas más turísticas, el sector sigue denunciando las enormes dificultades para encontrar tanto camareros como otros profesionales que permitan cubrir todas las vacantes que tienen los bares y restaurantes del país.

En un reciente reportaje de Antena 3 Noticias, en el que participaron tanto hosteleros como camareros, se recogieron los testimonios de ambas partes y sus principales reivindicaciones. Entre los hosteleros entrevistados se encontraba Jesús Ortega, quien también es portavoz de la Coordinadora de Barrios de Valencia: "No hay profesionales cualificados. Ahora mismo el trabajo se paga bien, se hacen 40 horas y nada que ver con lo que había hace años. Aun así, es complicado formar un equipo porque mucha gente joven no aguanta y se va a otros sectores", denunció.

Además, criticó la falta de inversión por parte del Gobierno de España y las administraciones locales para fomentar la formación de nuevos profesionales en el sector: "El turismo supone más del 12,6% del PIB de España, lo que representa más de 270.000 millones. No entendemos que el Gobierno estatal y las administraciones locales no inviertan en formar gente; hay que emplear el dinero para conseguir profesionales".

Por otro lado, el sector arrastra históricamente un problema de rotación de personal, ya que muchos empleados no permanecen demasiado tiempo en sus puestos de trabajo. En numerosas ocasiones, especialmente entre los más jóvenes, la hostelería se convierte en un empleo temporal o de transición hasta que encuentran una oportunidad relacionada con el ámbito en el que se han formado.

Sin embargo, esta elevada rotación se ha convertido en un problema todavía mayor ante las dificultades para encontrar trabajadores que puedan cubrir las vacantes que se generan cada vez que un camarero o un cocinero abandona su puesto. Para hacer frente a esta situación, como reconocen muchos profesionales del sector, resulta fundamental ofrecer mejores condiciones laborales y salarios atractivos que permitan captar nuevos empleados y, sobre todo, conseguir que permanezcan el mayor tiempo posible.