Une nouvelle fermeture se présente dans le monde de l'horeca.

Le restaurant "Stories" à Waterloo a mis la clé sous le paillasson, il y a peu, sans larmes, sans heurts, et sans le mot "faillite", trop souvent présent ces derniers temps dans l'horeca.

Si l'histoire sur le bord de la chaussée de Tervueren à deux pas de l'hôtel Van der Valk est terminée, elle va toutefois continuer. On vous explique.

"Il y a 30 ans, j'avais tenu un restaurant près de la maison communale d'Ohain (Lasne). Il y a trois ans, avec mon mari et mon fils Sam, nous sommes revenus dans le milieu. Le monde de l'Horeca a fortement évolué et ce lieu a fonctionné comme un véritable laboratoire. Entre la production traiteur et le restaurant, cela a parfois été rock and roll en termes d'horaire mais nous sommes fiers d'avoir tenu le coup", explique la patronne, également cheffe, Valérie Simonis.

Si cette adresse, peu visible depuis la chaussée, "certains clients râlaient de ne pas nous trouver", précise la cheffe, dit "stop", c'est pour mieux et plus spacieux.

"De fait, nous sommes trop à l'étroit. Nous étions et nous sommes toujours à la recherche d'un espace plus grand pour allier restaurant et production traiteur", souligne-t-elle.

Une solution avait été sur le point d'être dénichée à Waterloo mais cela a capoté. Entretemps, le bâtiment de "Stories" a trouvé un acquéreur. Un nouveau restaurant va donc bientôt s'y installer.

"Nous suivons actuellement plusieurs pistes. À Waterloo et environs. Pour un Stories tome 2 mais aussi un atelier traiteur. Je veux proposer plus d'options comme des plats 'sains', bio, sans sel voire vegan", annonce Valérie Simonis.

Quant au resto qui reverra le jour, les fourneaux seront désormais gérés par le fils Sam. "Il est désormais armé pour voler de ses propres ailes", affirme la patronne de (ex)Stories.

Reste à connaître la nouvelle adresse de "Stories".