фото: 59i.ru

Почти половина рецептов, предложенных жителями Пермского края для меню заведений быстрого питания, — с курицей. В качестве дополнений авторы выбирают грибы, бруснику и пистики, а привычные блюда переосмысляют через семейные рецепты и местные продукты.

Курица стала самым популярным ингредиентом среди участников кулинарного проекта «Народный шеф» в Пермском крае. На блюда с ней приходится 48% поступивших заявок. Эти данные позволяют посмотреть, как жители региона представляют современный фастфуд и какие вкусовые сочетания считают интересными.

Курица — не единственный ингредиент, который пермяки включили в основу своих рецептов. В 31% заявок предложены вегетарианские блюда, еще 9% содержат рыбу. На говядину или свинину приходится 12% рецептов.

Пермяки предлагают курицу томить, жарить, запекать и глазировать. Добавлять в супы и салаты, заворачивать в тортильи, класть в бургеры и даже формировать оладьи. А среди самых популярных дополнений к курице — грибы, брусника и пистики. Многие участники отмечают, что такие добавки — это способ через вкус передать местный, уральский колорит.

Один и тот же продукт становится основой и для простого семейного блюда, и для рецепта с необычной подачей и отсылкой к истории края. Например, один из участников связывает оладушки с воспоминаниями о бабушкиной кухне и предлагает для семейного кафе свою версию — оладьи из куриного филе. Другой участник 12-ти лет предложил рецепт «Хрустящего цыпленка в медово-горчичной глазури с карамелизированным луком». Мед в его рецепте — это отсылка к местным традициям и натуральным продуктам.

Такие примеры встречаются в большинстве заявок: участники рассуждают о том, как через блюда с курицей можно показать гастрономическую идентичность Прикамья.

Елена Лисяная, директор по продукту группы компаний «Алендвик»:

— Предложения пермяков очень точно попадают в нашу концепцию, все-таки курица — основа фирменных блюд кафе. Мы ценим, что участники обращают на это внимание и предлагают свои варианты того, как по-новому может звучать главный продукт Chicken.

Лучшие идеи по итогам конкурса станут основой нового сезонного меню сети, участников ждут и другие призы. Прием заявок продлится до 26 октября, а финал конкурса состоится 22 ноября в ТРК «Столица», где выберут «Народного шефа Прикамья».