Возможно эта информация многих удивит, как поразила и меня. Дело касается масштабов халяльного-кошерного бизнеса. В Башкирии работают более 40 предприятий агропромышленного комплекса, которые производят такую продукцию. Халяль-экспертизы — это бизнес, из-за которого перестраиваются технологические цепочки сотен молокозаводов и мясокомбинатов. И Башкирия в этом плане не исключение.

На поиск информации меня натолкнул разговор с одним технологом мясного производства, работавшим сначала в Башкирии, потом перебравшимся в Татарию.

Он рассказал, что если директор завода решил выпускать халяльную продукцию, то на каждом этапе производства нужна сертификация от представителей религиозных организаций, вернее, коммерсантов, получивших карт-бланш на этот бизнес. И за всё это надо платить, то есть это своеобразный религиозный налог, который платят многие атеисты, не вдумывающиеся в значение зеленой этикетки. На конвейере невозможно читать молитву над каждой убиенной курицей, поэтому в штат приходится брать специального забойщика. Для халяльной продукции такого работника называют дабих, для кошерной — шойхет. Соответственно, этим людям надо платить зарплату. А расходы на это и многое другое входят в себестоимость продукции. 

А как быть с вопросами: можно ли считать халяльным мармелад и молоко?

С точки зрения традиционного ислама молоко может быть халяльным. Но тут важно упомянуть нюанс: само сырое молоко  халяльно, а молочная продукция — под вопросом.

В своей основе большинство видов молока – халяль. Если молоко получено от животного, которое в исламе считается дозволенным (корова, овца, коза, лошадь, некоторые другие травоядные), то само по себе оно разрешено. Ключевой принцип исламского права: всё, что не запрещено явно (харам), считается разрешённым (халяль).

Но на практике религиозные эксперты говорят, что молоко может перестать считаться халяльным, если в него добавляют «неправильные» ингредиенты. Часто для свёртывания молока используют фермент животного происхождения. Эксперты поясняют: он халялен, только если получен от животного, забитого по шариату. То же самое касается и других добавок.

Так, в молочные продукты (йогурты, десерты, обогащённое молоко) и в мармелад иногда добавляют компоненты, которые требуют проверки: желатин (если он из свинины или от животного, забитого не по шариату, то это харам), некоторые красители (например, кармин из насекомых – тоже харам), глицерин животного происхождения. Понятно? Так что, деточка, выброси мармеладку в урну, в ней желатин неизвестного происхождения.

В исламе загрязнение называют наджаса. И для верующих важно, чтобы продукт не содержал никаких запрещённых или нечистых веществ. Например, молоко от животного, которое систематически питалось помоями и отходами, может считаться сомнительным. А это значит, что, если по обычным санитарным нормам йогурт проходит по качеству, то по исламским нормам к его составляющим могут возникнуть вопросы.

И всё же — переплачивать за халяльную продукцию или нет, каждый решает сам.