Las croquetas de puchero tienen algo de viaje a la infancia. Basta el primer bocado para reconocer aquellos sabores que parecían reservados a las cocinas de nuestras madres y abuelas. Si además llevan un toque de hierbabuena, el recuerdo es todavía más nuestro. En Marijaleo, a pocos pasos de la plaza de Gracia, esta receta convive con embutidos de la serranía gaditana, carnes de retinta y guisos que hacen honor al nombre del establecimiento.

La dirección lleva la firma de Jesús Pernía, un hostelero al que muchos granadinos conocerán por El Trillo, el restaurante que abrió hace más de dos décadas en el Albaicín. Pernía nació en Olvera, uno de los pueblos blancos de Cádiz, y esa procedencia se deja notar en su nueva aventura. Granada pone el escenario y buena parte del recetario; la sierra gaditana aporta productos, raíces familiares y una manera de entender la cocina en la que las buenas materias primas llevan la voz cantante.

Marijaleo ocupa un local en el número 3 de la calle Ancha de Gracia. Su propuesta recupera la personalidad de los bares donde se come de verdad, con una carta que concede especial atención a los platos de cuchara, las tapas y las elaboraciones tradicionales. Una dirección para tener localizada cuando apetece cambiar de restaurante sin alejarse del centro

Un menú para dos que empieza por las croquetas

Tras la buena acogida de Maestros Culinarios, Oferplan Granada de IDEAL ha decidido mantener encendidos sus fogones y ampliar su selección de gastroplanes por nuestra ciudad. La plataforma incorpora ahora a Marijaleo con una experiencia creada especialmente para sus usuarios: un menú para dos personas que reúne algunas de las especialidades de la casa.

Para empezar, dos posibilidades. Las croquetas de puchero con hierbabuena, una combinación muy ligada al recetario andaluz, o una tabla de embutidos de la Sierra de Cádiz. La primera opción mira a la cocina doméstica; la segunda permite asomarse a los productos de la tierra natal de Pernía.

El principal tampoco pone fácil la elección. Por una parte, una sartén de secreto de San Pascual con huevos y alioli de ajo tostado. Por otra, unas albóndigas cremosas de retinta en salsa de almendras. Dos platos que se alejan de las complicaciones innecesarias y dejan todo el protagonismo a sus ingredientes.

Un gastroplan para apuntar en la agenda

La ubicación de Marijaleo permite aprovechar cualquier visita al centro para organizar una comida o una cena. Desde las calles comerciales hasta la cercana plaza de Gracia, el barrio conserva establecimientos y rincones que invitan a detenerse, especialmente cuando el otoño empieza a pedir otros planes. Una invitación a recorrer la ciudad de mesa en mesa, conocer a quienes están detrás de sus fogones y disfrutar de una gastronomía que tiene mucho que contar. Porque el sabor de Granada está en sus recetas de siempre, pero también en esos nuevos lugares que merece la pena descubrir.