Sauerteig war zu meiner Anfangszeit ein Social Media-Trend. Ich bin aus meiner WG ausgezogen und hatte auf einmal so viel Platz in meiner Wohnung. Dann dachte ich, das mit dem Brotbacken und dem Sauerteig probiere ich einfach auch mal.

"Es gibt Sauerteige - und ich glaube, jeder der mit Sauerteig zu tun hat, hätte so einen gerne – von italienischen Großmüttern, die seit mehreren Generationen in Familienbesitz sind. Meiner ist von mir gezüchtet, der ist noch nicht ganz drei Jahre alt. Der kann aber wunderbar überleben. Also es kann gut sein, dass Sauerteige mal hundert Jahre alt werden", erzählt Eder.

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"Ich glaube, da darf jeder selber entscheiden. Meine Sauerteige haben keine Charaktere, die sind alle gleich. So wie ich sie füttere, verhalten sie sich auch. Das kann man also schon selbst steuern." Eder verteilt die gebackenen Brote kostenlos in ihrer Stadt. Deswegen versucht sie, so abwechslungsreich wie möglich zu backen, ganz nach den Wünschen ihrer "Kunden".

Sophie ist Bäckermeisterin aus Stuttgart. Ihr Erfolgskonzept: Sauerteig. In ihrem Laden gibt es nur Backwaren aus Sauerteig an, sogar Süßwaren werden ausschließlich aus Sauerteig hergestellt.

Vor allem während der Fußball-WM hat Eder versucht, die Landesspeise der jeweiligen Länder in einen Sauerteig zu backen. Dabei war unter anderem ein Döner-Sauerteigbrot, mit allen Zutaten eines regulären Döners. Als kleine Provokation fürs Internet hat sie auch eine italienische Version mit Tomate, Mozzarella und Basilikum gemacht. Bei den Engländern hat sie statt Fish and Chips lieber Baked Beans genommen. "Ich hab's allerdings nie gegessen, dass liegt bis heute in unserem Gefrierfach."

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"Ich bin ja öffentlich auf Instagram und TikTok unter @live.like.hanni. Da kann man mir einfach schreiben. Wenn es eine nette Nachricht ist, in der jemand vielleicht noch was von sich selber erzählt, damit ich weiß mit wem ich es zu tun habe, dann ist es für mich leichter, mir den Menschen vorzustellen." Sie kann natürlich nicht jedem, der sich meldet ein Brot backen. Dafür ist Eders Reichweite inzwischen zu groß. "Aber ich geb mein Bestes!"

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