На сковороде шкварчит лук, а капуста все еще жесткая? Есть одна добавка с грядки, которая меняет вкус без мяса и бульона.

Логично же: дольше тушишь — мягче будет. Но зачем превращать капусту в кашу? Тут важнее не вода, а момент, когда в сковороду попадает второй овощ.

Что идет в сковороду:

1. Луковицу (200 г) обжаривают на 3 ст. л. масла.
2. Добавляют 700–800 г капусты, жарят без крышки.
3. К почти готовой капусте кладут 250–300 г тертой тыквы (того самого секретного ингредиента) и 50 г сливочного масла.
4. Под крышкой томят 5–7 минут, затем солят, перчат, добавляют петрушку.

Почему не раньше: тыква готовится быстрее капусты — если положить ее сразу, вместо упругих полосок получится пюре. А при поздней закладке она дает сладость, но не перебивает вкус.

Такую начинку в пироги не стыдно положить.