Традиционный финский суп, в котором сливочная основа идеально раскрывает вкус лосося. Готовится он без сложных этапов, а результат получается нежным и по-настоящему согревающим.

Ингредиенты: филе лосося — 600 г, картофель — 600 г, лук-порей — 1 шт., морковь — 1 шт., сливки 20% — 500 мл, сливочное масло — 30 г, укроп — 1 пучок, соль и белый перец по вкусу.

Как готовить: обжарьте лук-порей и морковь на сливочном масле 3–4 минуты — так овощи раскроют аромат и станут основой будущего бульона. Добавьте нарезанный картофель, влейте 1,5 л воды и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Положите кусочки лосося и варите ещё 7–10 минут — рыба готовится быстро, поэтому важно не передержать её на огне, чтобы она осталась нежной. Влейте сливки, посолите и поперчите белым перцем — именно он традиционно используется в скандинавской кухне и не даёт супу лишней резкости.

Доведите суп до кипения, добавьте свежий укроп, выключите огонь и дайте настояться 5 минут. Получается густой сливочный суп с кусочками лосося, картофелем и ароматной зеленью — отлично согревающий ужин в холодный осенний день.