Яйцо - ценный пищевой продукт. В 100 г содержится 13 г чистого белка, который быстро усваивается и дает полноценный набор аминокислот. Вместе с яйцами человек получает омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин, холин и каратиноиды. При этом людям с высоким уровнем холестерина в крови врачи советуют ограничить потребление желтков до 2-3 в неделю.

Во Всемирный день яйца, который отмечается 9 октября, в управлении Роспотребнадзора по Курской области напомнили о правилах безопасности. Яйца требуют тщательной предварительной обработки. Скорлупа может быть загрязнена сальмонеллами и вирусом Influenza virus A, вызывающим птичий грипп.

Считается, что чем свежее продукт, тем меньше шансов заболеть. Однако даже качественные, хорошо обработанные перед продажей яйца могут вызвать заболевание. Свести риск почти к нулю помогают простые правила:

• не покупать яйца с поврежденной скорлупой;
• хранить продукт только в холодильнике, чтобы избежать размножения патогенных микроорганизмов;
• соблюдать сроки: диетические яйца с индексом Д хранятся до 7 дней, столовые с индексом С - от 8 до 25 дней, мытые - не более 12 дней;
• держать яйца в основной камере холодильника, а не в дверце;
• хранить острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя у тупого конца;
• мыть яйца перед применением и варить не менее 10 минут с момента закипания;
• с осторожностью есть яйца сырыми, всмятку или в виде глазуньи.