Если на банке с домашними огурцами вздулась крышка, а в рассоле появились слизь, пена или пузырьки газа, есть её нельзя. Роскачество рекомендует просто выбросить такие консервы, не открывая и не пробуя. Об этом сообщает «РИАМО».

По словам Роскачества, небольшое помутнение рассола не всегда говорит о порче. Так бывает из-за жёсткой воды, йодированной соли или плохо вымытых огурцов. Это не делает продукт опасным, но может испортить вкус и сократить срок хранения. А вот если банки и крышки плохо обработали, риск порчи возрастает.

В Роскачестве пояснили: сильно мутный рассол, слизь, пена, серые или зеленоватые хлопья, белые нити, пузырьки газа и вздутая крышка — всё это признаки того, что в банке завелись вредные микроорганизмы. Такие заготовки нельзя ни открывать, ни пробовать. Вздутая крышка означает, что внутри идёт активное газообразование.

Отдельная опасность — ботулизм. Его возбудитель не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Поэтому прозрачный рассол не гарантирует, что продукт безопасен.

С начала 2026 года в России зафиксировано не менее 19 случаев ботулизма. Эти инциденты были зарегистрированы в Московской, Орловской, Тульской, Воронежской, Астраханской областях, а также в Санкт-Петербурге. Некоторые из случаев предположительно связаны с употреблением домашних консервов, грибов, рыбы и мяса.