Икра масаго – это икра мелкой морской рыбы мойвы (капеллана), принадлежащей к семейству корюшковых. Икринки масаго имеют небольшой размер (0,5-1,0 мм), нежную оболочку и относительно мягкую текстуру. В натуральном виде икра имеет бледно-желтый или кремовый цвет.

Икра тобико представляет собой икру летучей рыбы. Икринки тобико заметно крупнее (0,8-1,2 мм), обладают более плотной оболочкой и выраженным хрустом при употреблении. Натуральный цвет – светло-оранжевый или кремовый.

Оба вида относятся к категории натуральных замороженных икорных продуктов, прошедших глубокую переработку, и используются преимущественно как функциональные ингредиенты для приготовления суши, роллов, гунканов и спайси-соусов в предприятиях HoReCa.
Согласно расчетам аналитиков DISCOVERY Research Group, объём рынка икры тобико и масаго натуральной замороженной в 2025 г. составил 6 375,3 т.

В стоимостном выражении объём российского производства икры тобико и масаго натуральной замороженной в 2025 г. составил $101 256,5 тыс.
Наибольшую долю производства икры тобико и масаго натуральной замороженной в натуральном выражении в 2025 г. занял производитель ООО «СИАСТАР». Его доля составила 36,8%.
В 2025 г. основу импорта икры тобико и масаго натуральной замороженной в натуральном выражении составила категория МАСАГО – 85,6% от всего объёма импорта.

На июнь 2026 г. российские производители предлагают икру тобико и масаго натуральную замороженную по ценам, демонстрирующим значительную дифференциацию, что указывает на различные рыночные ниши, качество сырья, сортовую линейку и целевое назначение продукции.

Подробные данные в отчете: https://drgroup.ru/Analiz-rynka-ikry-tobiko-i-masago-naturalnoj-zamorozhennoj-v-Rossii.html