Az egészséges csokitorta egyik meglepő trükkje az almaszósz. A receptben ez váltja ki a zsiradék egy részét, miközben segít abban, hogy a teljes kiőrlésű liszttel készülő sütemény ne legyen száraz. Vaj egyáltalán nem kerül bele, a kész torta pedig 16 szeletre vágható.

Katie Webster receptjében a teljes kiőrlésű liszt mellé kakaópor, étcsokoládé és egy kevés, opcionálisan használható eszpresszó por kerül. Utóbbi feladata, hogy még hangsúlyosabbá tegye a csokoládé ízét. A tésztát nem érdemes túlkeverni, mert a cél a puha, könnyű állag elérése.

A recept készítője egy hagyományos csokitortával is összevetette a süteményt. Egy szelet ennél a változatnál 309 kalóriát és 21 gramm cukrot tartalmaz, míg az összehasonlításként megadott hagyományos változatnál 424 kalória és 44 gramm cukor szerepel.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 és 1/4 bögre teljes kiőrlésű liszt
• 1/4 bögre kakaópor
• 2 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• fél teáskanál só
• 3/4 bögre kristálycukor
• 3/4 bögre semleges ízű étolaj
• 3 nagy, szobahőmérsékletű tojás
• 1 és 1/4 bögre cukrozatlan almaszósz
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 1 teáskanál eszpresszó por (elhagyható)
• körülbelül 142 gramm étcsokoládé
• fél bögre tej, író vagy tejszín

A csokoládé ganache-hoz:

• fél bögre tejből és tejszínből álló keverék 
• 1 evőkanál agávészirup vagy kukoricaszirup
• körülbelül 176 gramm étcsokoládé

1. Melegítsd elő a sütőt körülbelül 160 Celsius-fokra. Egy nagyjából 23×33 centiméteres sütőformát kenj ki vékonyan vagy fújj be sütéshez használható zsiradékkal, majd béleld ki sütőpapírral úgy, hogy túllógjon a papír mindkét oldalon.

2. Szitáld össze a teljes kiőrlésű lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

3. Egy másik tálban keverd simára a cukrot az olajjal, a tojásokkal, az almaszósszal, a vaníliával és az eszpresszó porral.

4. Olvaszd meg a tésztához szükséges étcsokoládét, majd alacsony fokozaton dolgozd a nedves keverékhez.

5. Kézzel keverd hozzá a lisztes keverék felét, öntsd bele a tejet, végül add hozzá a maradék száraz hozzávalókat is. Csak addig dolgozd össze, amíg a massza sima nem lesz.

6. Simítsd a tésztát az előkészített formába, majd süsd körülbelül 30 percig. Akkor jó, ha kissé megemelkedett, és a beleszúrt fogpiszkálóra már csak néhány nedves morzsa tapad.

7. Ha a tortát kivetted a sütőből, hagyd teljesen kihűlni.

8. A ganache-hoz melegítsd fel a tej és tejszín keverékét az agávésziruppal vagy kukoricasziruppal addig, amíg éppen gyöngyözni nem kezd.

9. Öntsd a forró keveréket az étcsokoládéra, majd keverd simára és fényesre.

10. Állítsd a tálat jeges vízzel teli nagyobb edénybe, majd kézi mixerrel verd 4–5 percig. A ganache színe világosabbá válik, az állaga pedig levegős, habos lesz.

11. Simítsd a krémet a teljesen kihűlt tortára, majd tedd hűtőbe, hogy megszilárduljon.

12. Tálalás előtt legalább 30 perccel vedd ki a hűtőből, mert szobahőmérsékleten lesz a legjobb az állaga.

Forrás: Katie Webster, Healthy Whole Wheat Chocolate, Cake Healthy Seasonal Recipes https://www.healthyseasonalrecipes.com/healthy-whole-wheat-chocolate-cake/