Обычная прогулка японского гостя по лесу в российской деревне неожиданно превратилась в настоящее открытие. Увидев заросли папоротника-орляка, мужчина пришел в восторг. Для местных жителей это привычное растение, которое многие даже не воспринимают как ценный продукт. А вот в Японии молодые побеги орляка используют в традиционной кухне, пишет ЦГ.

Особую ценность имеют именно молодые побеги. Их собирают весной, пока листья еще не успели полностью раскрыться. Сезон сбора продолжается всего несколько недель: если опоздать, стебли становятся жесткими и уже не подходят для приготовления.

В Японии папоротник-орляк известен как продукт традиционной кухни. После специальной обработки его солят или маринуют, а затем используют для приготовления различных блюд.

Свежие побеги употреблять в пищу нельзя. Сначала их необходимо правильно обработать, после чего папоротник можно заготавливать. По вкусу приготовленный продукт некоторые сравнивают с сочетанием грибов и спаржи.

Для российского жителя такая история может показаться необычной: растение, которое совершенно привычно выглядит в наших лесах, в другой стране воспринимается как востребованный продукт.

Сбор молодых побегов в некоторых российских регионах стал сезонным источником заработка. В период заготовки люди отправляются в лес, иногда целыми семьями, собирают орляк и сдают его заготовителям.

После сбора папоротник сортируют и подвергают дальнейшей обработке. Часть продукции засаливают, после чего она отправляется не только на российский рынок, но и в азиатские страны. Российский орляк поставляется, в частности, в Японию, Южную Корею и Китай, где его используют в пищевой промышленности и ресторанной кухне.

История японского гостя показала, насколько разным может быть отношение к одному и тому же продукту. Для человека, живущего рядом с российским лесом, папоротник может быть всего лишь обычным растением. А для жителей другой страны его молодые побеги являются частью традиционной кухни и востребованным продуктом.

То, что местные привыкли видеть практически каждый год, для иностранного гостя стало настоящим открытием.