Я одно время выращивал. Так вот, все это чушь! Засохший хвостик означает что арбуз сорвали больше недели назад и больше ничего. У некоторых сортов дынь действительно хвостик сам отваливается по мере созревания, но такие дыни в РФ не везут, потому что не доедут. А у арбузов нет такого признака ни у одного сорта.
Насчет желтого пятна на арбузе тоже бред, когда я выбираю, никогда на это не смотрю.
А вот насчет сеточек, хз. Никогда об этом не слышал!

Так вот, действительно спелый может выбрать только профессионал. Потому что зависит от бесконечного числа факторов и однозначных признаков нет. Кто то обращает внимание на хруст, кто то на звук. Но хруст зависит еще и от количества воды, а как правило арбузы поливают перед сбором для увеличения массы. Так что если арбуз для своего размера тяжелый, то может и не хрустеть совсем. А вот звонкий звук означает о высоком внутреннем давлении, т.е. при разрезании такие арбузы как правило сами трескаются достаточно сделать надрез, но опять же зависит сколько в него влили воды и сколько было солнца.
Собирают их как правило те, кто в этом разбирается, так что не пытайтесь выбрать лучше них. И для сборщиков выгоднее чтоб арбуз зрел как можно больше. Тогда масса на гектар будет больше. А вот переспевшие идут только на выброс ну и на семена, так что собирают в основном только уже созревшие. Исключение, когда покупателю нужно сейчас и много, а у тебя на поле нет столько созревших ягод, вот тогда да, собирают более-менее созревшие, но это правило работает только с первыми партиями, когда идет масса, это уже становится не выгодно.
Единственный совет который могу дать, это не покупать самые ранние. Как правило для ускоренного созревания кидают много селитры, либо химичат уже при продаже, закачивают сладкую воду с марганцовкой, либо держат нож для разрезания в сладкой воде.