Безалкогольный глинтвейн можно приготовить на основе сока, морса, чая или воды, сохранив характерный аромат напитка с помощью специй. О том, какие ингредиенты использовать и кому стоит учитывать состав напитка, рассказала «Известиям» в День горячего глинтвейна, 30 сентября, врач-эндокринолог сети многопрофильных медицинских клиник «К+31» Анна Дзюба.

Основой напитка могут стать яблочный, вишневый, гранатовый или виноградный сок, ягодный морс, чай или вода. Традиционный аромат создают корица, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, а также цедра апельсина или лимона.

При этом врач рекомендовала не использовать слишком большое количество специй. Для насыщенного вкуса достаточно небольшого количества пряностей. Глинтвейн лучше нагревать, а не доводить до длительного кипения, чтобы сохранить аромат напитка.

Дзюба пояснила, что количество сахаров в напитке зависит от выбранной основы. Даже без добавления сахара сок уже содержит естественные углеводы из фруктов.

«Дополнительное количество сахара может появиться при использовании сиропов, меда или подсластителей. Поэтому при выборе готовых напитков или добавок важно изучать информацию о пищевой ценности и учитывать количество углеводов на 100 мл и на порцию», — пояснила врач.

Чтобы сделать глинтвейн менее сладким, часть сока можно заменить водой или несладким чаем. Также можно отказаться от дополнительного сахара, меда и сиропов, особенно при контроле калорийности рациона или количества углеводов.

По словам эндокринолога, детям можно приготовить отдельный вариант напитка, однако необходимо убедиться, что в составе действительно отсутствует алкоголь. Для детского рецепта лучше использовать воду, разбавленный сок или ягодный морс и уменьшить количество сахара и специй. Слишком концентрированные пряности, например имбирь или гвоздика, могут быть лишними для ребенка.

Врач напомнила, что важно учитывать возраст ребенка, индивидуальную переносимость продуктов и возможные аллергические реакции. Мед нельзя давать детям младше одного года. Напиток рекомендуется подавать теплым, а не горячим.

Универсального запрета на пряности и кислые напитки при заболеваниях желудочно-кишечного тракта нет. По словам Дзюбы, ориентироваться необходимо на индивидуальную реакцию организма. У некоторых людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, диспепсией и другими заболеваниями ЖКТ кислые соки, цитрусовые и большое количество специй могут усиливать изжогу, боль и дискомфорт.

Также следует учитывать возможные аллергические реакции на цитрусовые, ягоды, мед и отдельные пряности. Кроме того, напиток не должен быть слишком горячим.

«При сахарном диабете безалкогольный глинтвейн не является полностью запрещенным напитком, однако важно учитывать количество углеводов. Фруктовые соки содержат сахара, которые могут повышать уровень глюкозы в крови», — сказала Дзюба.

Врач рекомендовала выбирать основу из воды или несладкого чая с небольшим количеством сока для вкуса. Добавление сахара, меда и сладких сиропов в таком случае лучше исключить.

При заболеваниях ЖКТ рецепт стоит адаптировать под индивидуальную переносимость. Если определенные специи, цитрусовые или кислые соки вызывают неприятные ощущения, их количество следует уменьшить или убрать из состава. При отсутствии обострений полностью отказываться от фруктовых компонентов и специй не обязательно.