На чердаке одного из домов в Чите нашли рукописную поваренную книгу начала XIX века. В ней — около трехсот рецептов, записанных пятью разными почерками. Историки считают, что часть из них принадлежит декабристам. Летом 2026 года книгу переиздали, добавив к оригинальным рецептам современные адаптации, исторические материалы, каталог музейной коллекции и очерк.

Недавно же выставку Забайкальского краеведческого музея признали одной из лучших в стране, в число номинантов «Музейного Олимпа» вошла поваренная книга декабристов, об этом сообщает Чита.Ру.

Один из жителей Читы случайно обнаружил рукопись на чердаке своего дома и передал ее в музей. Экспертиза показала, что книга датируется началом XIX века. На восьмидесяти страницах содержится около трехсот рецептов.

Точный автор неизвестен. Специалисты установили, что над сборником трудились девять авторов. На обложке сохранилась дарственная надпись: «Его благородию Семену Ивановичу Смольянинову». Он был управляющим Читинской волостью. Есть предположение, что часть рецептов записала Аполлинария Смольянинова — дочь СеменаИвановича. Она вышла замуж за ссыльного декабриста Дмитрия Завалишина. Рецепты переписаны пятью разными почерками, так что над книгой работала вся семья и, вероятно, сами декабристы.

Книга состоит из шести разделов. Вот как они устроены:

Больше всего рецептов посвящено мясным блюдам, особенно утке и баранине. Есть и совсем необычные для современного читателя. Например, каша из роз: лепестки нужно истолочь в ступке, добавить яичный белок и картофельный крахмал, протереть через сито и высушить на солнце. Варится такая крупа на сливках. А еще в книге есть мороженое из фиалок.

А вот как выглядит старинный рецепт пряников:

После несложных подсчетов получилось, что для оригинального рецепта нужно:

• мука — 4 кг
• молоко — 1 л
• яйца — 10 шт.
• сливочное масло — 409 г
• сахар — 409 г
• корица — 8 г
• кардамон — 8 г
• изюм — 409 г

Правда, тогда пряников получится слишком много, так что лучше поделить все на четыре. Более подробно об этом пишет Чита.Ру.

В 2025 году проект «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов» стал победителем конкурса благотворительного фонда Владимира Потанина. Летом 2026 года издание вышло в свет.

Над книгой больше года работала команда специалистов из Читы, Иркутска и Владивостока. В новом издании объединены оригинальные рецепты и их современные адаптации, каталог музейной коллекции, исторический очерк и архивные материалы.

Книгу можно купить в кассах Забайкальского краевого краеведческого музея и Музея декабристов в Чите. Часть тиража передадут в библиотеки, а продажи планируются также в Иркутске, Владивостоке и Москве. Выставка, посвященная этому проекту, вошла в число шести лучших в стране на конкурсе «Музейный Олимп».

Ранее мы писали об истории тушенки.