Chez les Boulet, le vin est une histoire de famille. Trois générations se sont succédé et, aujourd’hui, le fils et la fille de Jean-Paul Boulet participent à leur tour à l’aventure. Une transmission qui ressemble finalement beaucoup à celle des vignerons qu’il défend : des histoires de femmes et d’hommes, de savoir-faire, de terroirs et de passion.

C’est précisément cet esprit que le patron de Vinissim’O veut retrouver lors de la cinquième édition de ses Journées épicuriennes. Après avoir changé de décor au fil des éditions, le salon pose cette fois ses bouteilles à la Halle des Maisons Éclusières, au Passage. Un site qui ne doit rien au hasard. « On sera dans un environnement à la fois couvert et extérieur, proche du canal et de la Garonne », apprécie Jean-Paul Boulet.

Le samedi 3 octobre, de 10 heures à 18 heures, puis le dimanche 4 octobre, de 10 heures à 13 heures, plus de 25 vignerons seront présents. Environ 180 vins pourront être dégustés. Mais le nombre de bouteilles importe presque moins que ceux qui se trouveront derrière.

« Notre volonté, c’est de présenter de petits vignerons et de permettre aux amateurs d’aller directement à leur contact. C’est ça, la force de l’événement », insiste l’organisateur. Ici, pas question de simplement remplir son chariot devant des rangées de bouteilles. On goûte, on questionne, on découvre des cuvées parfois méconnues et surtout, on met un visage et une histoire derrière une étiquette.

Une autre façon d’aborder la traditionnelle période des foires aux vins. « Souvent, dans une foire aux vins, on ne déguste pas. Là, on a la possibilité de goûter, d’acheter dans de bonnes conditions et de passer un moment agréable. » Des tarifs préférentiels seront d’ailleurs proposés pendant le week-end.

Le salon assume donc pleinement son nom de Journées épicuriennes. Car le vin ne viendra pas seul. Le samedi midi, les visiteurs pourront passer à table autour d’un menu à 25 euros imaginé par le jeune chef Ilies Besançon. Passé par l’Auberge du Prieuré aux côtés de Benjamin Toursel, il a depuis ouvert à Toulouse son propre restaurant, baptisé « Chez Ines », en référence au prénom de sa sœur.

Foie gras légèrement confit et rôti, poitrine de cochon du Cantal, poulpe de Méditerranée ou encore pomme confite : l’assiette viendra ainsi prolonger la découverte des verres. « On voulait aussi mettre en avant un jeune chef », souligne Jean-Paul Boulet. La réservation est obligatoire avant le 30 septembre.

Et parce que l’épicurisme ne s’arrête ni au verre ni à l’assiette, la photographie s’invitera également au rendez-vous avec une exposition de Benjamin Hoffelé.

Au fond, Vinissim’O ne cherche pas à réinventer le salon des vins. Plutôt à revenir à son essence : un vigneron, une bouteille, une histoire et quelqu’un en face pour l’écouter. Au bord du canal et de la Garonne, le week-end promet surtout de faire circuler les verres, les histoires et la convivialité.